צלעות חזיר בסגנון קאובוי

קולות: 5

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

נתחי חזיר טבעיים מטוגנים מוגשים ברוטב פשוט אך טעים עם בצל מקורמל ופלפלים. הבצל והפלפלים מטוגנים בנפרד ובקצב איטי, לכן כדי לחסוך זמן, בשלו אותם בשתי מחבתות בו זמנית. בזמן שהירקות מוקפצים, טגנו פרוסות דקות של חזיר מצופות בשכבת קמח מתובל, והשתמשו בשאריות הנוזלים מהמחבת להכנת רוטב טעים. ערבבו את הירקות המבושלים עם הרוטב, ולאחר מכן שפכו אותו על הנתחים, המסודרים בצלחות. הגישו עם תוספת מהירה של פירה תפוחי אדמה אדומים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

6-8 נתחי חזיר טבעיים דקים
100 גרם חמאה מלוחה
4 כפות שמן זית
1 בצל גדול, פרוס דק
1 פלפל ירוק, פרוס דק
1 פלפל אדום, פרוס דק
כפית מלח מתובל
כפית פלפל לימון אחת
0.5 כפיות כמון טחון
0.5 כפיות פלפל קאיין
קורט מלח גס
קורט פלפל שחור גרוס טרי
0.5 כוס + 3 כפות קמח איכותי
1.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
כף אחת של שמנת

פירה תפוחי אדמה אדומים

6 תפוחי אדמה אדומים גדולים
90 גרם חמאה מלוחה
קורט מלח גס
קורט פלפל שחור גרוס טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, תפוחי אדמה אדומים, פלפל מתוק, קרֶם, פלפל קאיין טחון, פלפל שחור, פלפל לימון, מלח עם תבלינים, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

בשתי מחבתות, חממו 2 כפות חמאה ו-2 כפות שמן זית על אש בינונית.
מניחים את הבצל והפלפל במחבת אחת ומטגנים עד להשחמה וקורמלות, כ-10 דקות.

בינתיים, בתבנית פאי, טורפים יחד את מלח התבלינים, פלפל הלימון, הכמון, פלפל קאיין, מלח, פלפל שחור וחצי כוס קמח. מטבלים את צלעות החזיר בתערובת הקמח.
מטגנים את הקציצות, כמה בכל פעם, במחבת נפרדת עד להשחמה טובה, 2-3 דקות מכל צד. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים בצד.
מוסיפים את 3 כפות החמאה הנותרות ו-3 כפות הקמח לאותו מחבת. מערבבים ומבשלים עד שהרו-קסם מתכהה מעט, כ-2 דקות. מוסיפים את ציר התיבול, מעט בכל פעם, מפוררים גושים, לאחר מכן מוסיפים את השמנת. מוסיפים את הבצל והפלפלים, ומצפים אותם ברוטב.
מגישים את הבשר עם שפע של רוטב ירקות וקשטו בפירה.

פירה תפוחי אדמה אדומים:

מניחים את תפוחי האדמה בקערה מזכוכית או קערה המתאימה למיקרוגל ומחממים במיקרוגל במשך 5-10 דקות. מוציאים בזהירות את הקערה ומועכים את תפוחי האדמה בעזרת מזלג. מוסיפים חמאה, מלח ופלפל שחור, ומועכים שוב. מכסים במגבת עד להגשה.