זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון לצלע חזיר עם עצם, מטוגנת בתערובת תבלינים וייטנאמית. מוגש עם אורז וסלט גזר.

רכיבים:

• 2 צלעות חזיר מעושנות טבעיות, בעובי 2.5 ס"מ, עם עצם (כ-700 גרם סה"כ)
• 3 כפות ליטר חומץ יין אורז
• 5 כפות סוכר מגורען
• גזר גדול אחד, קלוף ומגורר (בערך 2 כוסות)
• מֶלַח
• 3-4 כפות רוטב דגים
• 4 שיני שום כתושות
• גרידה ומיץ מ-2 לימונים
• פתיתי פלפל אדום גרוסים
• 2 כפות שמן צמחי
• 1/2 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים גס
• 4 כוסות אורז ארוך גרגר מבושל חם

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, אורז ארוך גרגר, גֶזֶר, חומץ אורז, רוטב דגים, מיץ ליים, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה, ערבבו חומץ יין אורז וכף סוכר, תוך ערבוב עד להמסת הסוכר. הוסיפו את הגזרים המגוררים וערבבו. תבלו במלח והניחו להם להשרות.
שלב 2
• בסיר קטן, ערבבו את הסוכר הנותר עם 1/4 כוס מים. הביאו לרתיחה על אש בינונית ובשלו על אש קטנה עד להמסת הסוכר, כ-3 דקות.
  
  כבו את האש והוסיפו את רוטב הדגים, השום, גרידת ומיץ הליים, וקורט או שניים של פתיתי פלפל אדום. הניחו בצד 1/4 כוס מהרוטב לטפטף מעל צלעות החזיר, והגישו את הרוטב הנותר על אורז.
שלב 3
• מחממים מראש גריל חיצוני או מחבת גריל גדולה מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה.
  
  ערבבו רבע כוס רוטב ושמן, וצפו בנדיבות את הבשר. הניחו את צלעות החזיר על הגריל ובשלו עד שהבשר חם לחלוטין וצרוב משני הצדדים, כ-5 דקות. הצלעות עשויות להידבק מעט לגריל, אבל זה בסדר; משכו אותן בעדינות בעזרת מלקחיים במידת הצורך. העבירו את הבשר לקרש חיתוך והניחו לו לנוח 5 דקות.
  
  מסירים את העצם מכל קציצה ופורסים דק לרוחב הגרעינים.
  
  להגשה, חלקו את האורז ל-4 קערות גדולות. ערבבו את הגזרים והכוסברה. הניחו כמה פרוסות בשר חזיר בכל קערה, פזרו את סלט הגזר מעל הקערות, וטפטפו מעל את הרוטב ששמרתם. ערבבו והגישו.

קולות: 2