צלעות חזיר עם ארוגולה וסלט ענבים

קולות: 1

איך להכין - קציצת חזיר עם סלט ארוגולה וענבים

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 391, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

צלעות חזיר טבעיות מושרות במשך 5 דקות בלבד ברוטב ויניגרט עם בצלצלי שאלוט וטימין, וזה מספיק זמן כדי שהן ייספגו לחלוטין בטעם העשיר של המרינדה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי חזיר ללא עצמות (140 גרם כל אחד)
3/4 כף ענבים אדומים ללא גרעינים, חצויים
4 כוסות גדושות של נבטי ארוגולה צעירים
1 בצלצל בינוני, קצוץ דק
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפיות טימין טרי קצוץ
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1/2 כוס גורגונזולה מפוררת או גבינה כחולה אחרת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, ארוגולה, עַנָב, חומץ בלסמי, גבינת גורגונזולה, בצלצלי שאלוט, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את בצלצלי השאלוט, חומץ הבלסמי, כפית טימין, כפית מלח ורבע כפית פלפל. תוך כדי טריפה, הוסיפו בהדרגה את השמן, החל מכמה טיפות ולאחר מכן הוסיפו אותו בזרם דק.
מניחים את צלעות החזיר בצלחת שטוחה ומתבלים במלח מכל הצדדים. מוסיפים את כפית הטימין הנותרת ו-3 כפות מהרוטב. מצפים את הצלעות בתערובת ומניחים להן להשריה במשך 5 דקות.

מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. צורבים את הבשר עד שהוא מבושל היטב ועסיסי, 4-5 דקות מכל צד.