לביבות סרטנים מטוגנות באוויר עם רוטב חריף

קולות: 1

איך לבשל - קציצות סרטנים בטיגון אוויר עם רוטב חריף

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 861, שומן כולל 75 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 183 מ"ג, נַתרָן 1440 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

קציצות פריכות, מתוקות וחריפות להפליא אלה מלאות בבשר סרטנים עסיסי. אל תערבבו את הבשר יתר על המידה ותנו לו לנוח כדי לעזור לקציצות לשמור על צורתן בזמן הטיגון באוויר. הגישו עם רוטב צ'יפוטלה קרמי לארוחת ערב מהירה וטעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצות סרטנים

ביצה גדולה אחת
1/3 כוס מיונז
0.5 כוס פלפל אדום, קצוץ דק (בערך פלפל קטן אחד)
2 כפות עירית טרייה קצוצה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת + 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפיות חרדל דיז'ון
2 כפיות תיבול פירות ים, כמו אולד ביי
450 גרם בשר סרטנים, קלוף מהקליפות והסחוס
3/4 כוס פירורי לחם פנקו
תרסיס בישול לריסוס סיר הטיגון והקציצות סרטנים
פלחי לימון להגשה
ציוד מיוחדסיר טיגון אוויר 6 ליטר

רוטב צ'יפוטלה

0.5 כוס מיונז
1/4 כוס שמנת חמוצה
2 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קצוצים דק, + 2 כפיות רוטב אדובו
2 כפות עירית טרייה קצוצה
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת + 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר סרטנים, חרדל דיז'ון, גרידת לימון, תיבול אולד ביי, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

קציצות סרטנים:

בקערה גדולה, ערבבו את הביצה, המיונז, הפלפל, העירית, הפטרוזיליה, גרידת ומיץ הלימון, החרדל, תיבול פירות הים, כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. בעזרת מרית גומי או כף גדולה, קפלו בזהירות פנימה את בשר הסרטנים והפנקו. נסו כמה שפחות לפרק את נתחי הבשר.
כסו את תערובת הסרטנים בניילון נצמד וקיררו במקרר למשך 30 דקות לפחות או עד מחר. זה יאפשר לפירורי הלחם לספוג יותר נוזלים ולעזור לקציצות הסרטנים להידבק טוב יותר.

רוטב צ'יפוטלה:

בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את המיונז, השמנת החמוצה, רוטב הצ'יפוטלה והאדובו, העירית, הפטרוזיליה, גרידת הלימון והמיץ עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח ופלפל והניחו בצד. ניתן לשמור את הרוטב במקרר, מכוסה, עד יום אחד.
רגע לפני הטיגון, חלקו את תערובת הסרטנים ל-4 חלקים. צרו מהם קציצות בקוטר של כ-8 ס"מ כדי לשמור על צורתן במהלך הטיגון, והניחו על צלחת גדולה.
חממו מראש את סיר הטיגון ל-190 מעלות צלזיוס ורססו את הסלסילה בתרסיס שמן. הניחו את קציצות הסרטנים בסלסילת סיר הטיגון ורססו אותן בתרסיס שמן. בשלו עד להזהבה ופריכות, הפכו אותן באמצע ורססו שוב בתרסיס שמן, כ-16 דקות.
מגישים את הקציצות חמות עם רוטב צ'יפוטלה ופלחי לימון.