זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 25-30 כדורי סרטן

קרוקטים סרטנים, או קציצות סרטנים, הם מאכל פופולרי לאורך החוף האטלנטי של ארצות הברית. הם בדרך כלל מוכנים מבשר סרטנים קצוץ מעורבב עם פירורי לחם, רוטב מיונז, ולפעמים ירקות מוקפצים. הכינו קרוקטים סרטנים מלוחים מבשר סרטנים טרי, קפוא או משומר, טגנו אותם בפירורי לחם והגישו עם מטבל מיונז חריף, שמשתלב בצורה מושלמת עם הסרטן הרך מתחת לקליפה הפריכה של הקרוקט. זהו חטיף בירה טעים שכל אוהד כדורגל יאהב.

רכיבים:

• 450 גרם בשר סרטן בחתיכות, נקי משברי קליפה, קצוץ גס
• כוס אחת של מיונז
• 3 כפיות רוטב צ'ילי עם שום
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 2 כפות שמן קנולה + עוד לטיגון קל
• גבעול סלרי אחד, קצוץ דק (בערך רבע כוס)
• חצי חלפיניו, קצוץ דק
• חצי בצל אדום קטן, קצוץ דק (בערך 1/2 כוס)
• חצי פלפל אדום, קצוץ דק (בערך 1/2 כוס)
• 4 כפות ללא מלח פירורי לחם, לחלק
• ביצה גדולה אחת, טרופה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר סרטנים, רוטב צ'ילי, סֶלֶרִי, בצל אדום, פלפל מתוק, מיץ לימון, פירורי לחם, ביצים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו את המיונז, רוטב הצ'ילי-שום ומיץ הלימון. כסו ושמרו במקרר. חממו מחבת בעלת תחתית עבה בקוטר 25 ס"מ על אש בינונית. הוסיפו את שמן הקנולה וחממו עד להזהבה. הוסיפו את הסלרי, החלפיניו, הבצל והפלפל ובשלו עד לריכוך, כ-3 דקות. העבירו את הירקות לקערה גדולה ותנו להם להתקרר לטמפרטורת החדר, 10-12 דקות. נגבו את המחבת.
שלב 2
• מוסיפים את בשר הסרטנים, 1.5 כוסות פירורי לחם, ביצים וחצי כוס מיונז צ'ילי לירקות הקרים. מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים. מניחים את 2.5 כוסות פירורי הלחם הנותרות בקערה שטוחה.
שלב 3
• צרו מתערובת הסרטנים קרוקטים קטנים (כ-1.5 כף כל אחד), כך שיהיו 25-30 בסך הכל. צפו כל קרוקט לחלוטין בפירורי לחם. מניחים את הקרוקטים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומקררים למשך שעה לפחות ועד 8 שעות.
שלב 4
• מחממים 0.5 ס"מ (1/4 אינץ') של שמן קנולה במחבת בעלת תחתית עבה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הקרוקטים במנות עד להזהבה, תוך הפיכה פעם אחת, במשך 2-3 דקות. מעבירים לצלחת הגשה ומתבלים במלח ופלפל. מגישים עם יתרת מיונז הצ'ילי.

קולות: 2