זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

לביבות הסרטנים האלה עשויות מבשר סרטנים שלם ומכמה מרכיבים נוספים, כולל פירורי לחם, מעט מיונז לקשירה ותבלינים ארומטיים. מכיוון שבשר סרטנים הוא המרכיב העיקרי כאן, עדיף להשתמש רק באיכות הגבוהה ביותר. העוגות שלכם יהיו טעימות להפליא, עסיסיות ורכות מבפנים, עם מראה חיצוני פריך. הגישו אותן עם רוטב טרטר ביתי קר ופלחי לימון ללחיצה נדיבה.

רכיבים:

קציצות סרטנים

• 900 גרם בשר סרטן טרי, ממוין ומוסר שברי קליפה וסחוס
• 1.5 כוסות פירורי לחם פנקו
• 0.5 כוס מיונז
• 1/4 כוס עירית קצוצה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפיות תיבול פירות ים, כמו אולד ביי
• מיץ וגרידה מלימון אחד + פלחי לימון נוספים להגשה
• 3 כפות חמאה לא מלוחה
• 3 כפות שמן זית

רוטב טרטר

• כוס אחת של מיונז
• 0.5 כוס מלפפונים חמוצים קצוצים (בערך 2 מלפפונים שלמים)
• 1 כף צלפים, קצוצים
• 1 כף עירית קצוצה
• מיץ וגרידה מלימון אחד

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר סרטנים, רוטב טרטר, פירורי לחם פנקו, תיבול אולד ביי, חרדל דיז'ון, מלפפון כבוש, גרידת לימון, צלפים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• קציצות סרטנים:
  
  בקערה גדולה, ערבבו בעדינות את בשר הסרטנים, פירורי הלחם, המיונז, העירית, חרדל דיז'ון, תיבול פירות הים, כפית מלח גס, כפית פלפל שחור טחון טרי, ומיץ וגרידה מלימון אחד. מקררים את תערובת הסרטנים למשך 15 דקות עד שתתייצב. פירורי לחם פנקו הם יהיו ספוגים בנוזל והקציצות יחזיקו יחד טוב יותר.
שלב 3
• בינתיים, הכינו את רוטב הטרטר.:
  
  בקערה בינונית, ערבבו את המיונז, החמוצים, הצלפים, העירית, ואת הקליפה והמיץ מלימון אחד. ערבבו היטב. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. כסו ושמרו במקרר עד להגשה.
שלב 4
• יוצקים 0.5 כוסות מתערובת הסרטנים לקציצות ברוחב 6 ס"מ. לוחצים עליהן קלות כדי למנוע מהן להתפרק במהלך הטיגון. אמורות להיות לכם 8 קציצות.
שלב 5
• במחבת גדולה ללא הדבקה, חממו 3 כפות חמאה לא מלוחה ו-3 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה.
שלב 6
• מוסיפים את לביבות הסרטנים למחבת ומבשלים עד להזהבה, כ-2 דקות, לאחר מכן הופכים בעזרת מרית שטוחה ממתכת. ממשיכים לבשל עד להזהבה, כ-1.5 דקות, לאחר מכן מעבירים את התבנית לתנור. אופים עד שהלביצות מבושלות לחלוטין, כ-10 דקות.
שלב 7
• מגישים קציצות סרטנים עם רוטב טרטר ופלחי לימון.

קולות: 1