זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק עשיר וארומטי זה מקבל את טעמו העשיר מפטריות, תבלינים, לימון, חומוס ויין מחוזק. הפטריות מוקפצות תחילה עם בצל, שום ויין, לאחר מכן מכוסות בציר ומבושלות על אש קטנה עם חומוס - משחה על בסיס חומוס. החומוס לא רק מוסיף טעם נפלא למרק אלא גם מסמיך אותו מעט. טוחנים חצי מהמרק המוגמר בבלנדר ומחזירים אותו לסיר ליצירת מרק קרמי עם נתחי פטריות טעימים. בעת ההגשה, מעל כל מנה יש להוסיף כף יוגורט יווני וקמצוץ עשבי תיבול וגרידת לימון.

רכיבים:

• 550 גרם פטריות, פרוסות
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלי שאלוט, קצוצים
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 כפות מדיירה או ברנדי
• 6 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• 2 ענפי טימין
• 3/4 כוס חומוס
• גרידה ומיץ מגוררים מלימון אחד
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
• 2 בצלים ירוקים, קצוצים
• יוגורט יווני להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פטריות שמפיניון, בצלצלי שאלוט, יַיִן אָדוֹם, חומוס, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים שמן זית בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים עד לריכוך, כ-3 דקות. מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהנוזלים של הפטריות מתאדים, כ-15 דקות.
שלב 2
• מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה. יוצקים את היין ומבשלים במשך 2 דקות, תוך כדי גירוד שאריות השחמה מתחתית הסיר. מוסיפים את ציר התימין והתימין; מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-30 דקות.
שלב 3
• הוציאו את ענפי הטימין. ערבבו את החומוס לתוך המרק. שפכו חצי מהמרק לבלנדר וטחנו (השאירו את המכסה פתוח כדי לאפשר לאדים החמים לצאת), לאחר מכן החזירו לסיר ובשלו על אש קטנה עוד 15 דקות.
שלב 4
• מסירים מהאש, מוסיפים מיץ לימון ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. בקערה קטנה, מערבבים את גרידת הלימון, הפטרוזיליה והעירית. יוצקים את המרק לקערות, מפזרים יוגורט ופטרוזיליה לימון.

קולות: 7