זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

משחק כדורגל בטלוויזיה, בירה וכנפיים הולכים יד ביד. עם המתכון הזה לכנפיים מטוגנות, המוכנות בשלושה טעמים שונים בו זמנית, תשמחו את כל החברים שלכם. אבל קחו בחשבון שהכנפיים עם פרמזן ושום יהיו הראשונות להיעלם!

רכיבים:

כנפיים

• 6 כפות שמן צמחי ניטרלי + עוד לפי הצורך
• 4.5 ק"ג כנפי עוף, חתוכות לשניים (ללא קצוות)
• 2 כפיות מלח גס
• כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
• ירקות טריים, להגשה
• רוטב ראנץ', להגשה

רוטב פלפל עם דבש ולימון

• 220 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
• 0.5 כוסות דבש
• 2 כפות מיץ לימון + פלחי לימון להגשה, אופציונלי
• 2 כפות פלפל לימון (לתיבול)
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה + תוספת להגשה, אם רוצים

רוטב באפלו

• 0.5 כוס רוטב פלפלים חריפים, כמו של פרנק
• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
• כפית פלפל שחור טחון
• כפית מלח גס
• 0.5 כפיות אבקת שום

ציפוי שום ופרמזן

• 4 כפות חמאה מומסת
• 0.5 כפות פרמזן מגורר
• 2 כפיות אבקת שום
• חֲצִי תיבול ראנץ' מיובש (מחבילה של 30 גרם)
• ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כַּנפֵי עוֹף, רוטב חריף, מיץ לימון, דְבַשׁ, רוטב ראנץ', רוטב ווסטרשייר, אבקת שום, פטרוזיליה, פלפל לימון, גבינת פרמזן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר גדול ועמוק (5-6 ליטר) עם תחתית עבה, חממו את השמן ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• כנפיים:
  
  תבלו את הכנפיים במלח ופלפל. יבשו בטפיחות קלות 6-7 כנפיים, הורידו אותן בזהירות לשמן וטגנו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 8-10 דקות תלוי בגודל. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הכנפיים למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן. מטגנים את הכנפיים במנות של 6-7, מעבירים אותן למגבות נייר ומחזירים את השמן ל-190 מעלות צלזיוס (מוסיפים עוד שמן במידת הצורך).
שלב 3
• רוטב פלפל עם דבש ולימון:
  
  בקערה גדולה, ערבבו את החמאה, הדבש, מיץ הלימון, פלפל הלימון והפטרוזיליה. הוסיפו שליש מהכנפיים וערבבו לציפוי. קשטו בפלחי לימון ופטרוזיליה קצוצה, אם רוצים.
שלב 4
• רוטב באפלו:
  
  בקערה גדולה נוספת, ערבבו את הרוטב החריף, החמאה, רוטב ווסטרשייר, פלפל, מלח ואבקת שום. הוסיפו שליש מהכנפיים וערבבו לציפוי.
שלב 5
• ציפוי שום ופרמזן:
  
  מניחים את החמאה בקערה גדולה. מערבבים את הפרמזן, אבקת השום ורוטב הראנצ' בקערה גדולה נפרדת. טובלים את הכנפיים הנותרות תחילה בחמאה, ולאחר מכן בתערובת הפרמזן. מגישים את הכנפיים עם ירקות ורוטב ראנץ' לטבילה.

קולות: 1