קוגל אטריות עם מנגולד שוויצרי ובצלצלי שאלוט מקורמלים

קולות: 2

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 300, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 187 מ"ג, נַתרָן 450 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

קוגל זה (קדרה יהודית) עשוי מאטריות ביצים, מנגולד עסיסי ובצלצלי שאלוט מקורמלים מתוקים-חריפים בקרם ביצים קרמי, ואפילו ללא מוצרי חלב, הוא קרמי ורך מבפנים ופריך וזהוב מבחוץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן זית + עוד לשימון התבנית
אטריות ביצים רחבות 200 גרם
5 ביצים גדולות, טרופות קלות
0.5 כוסות ציר עוף או ירקות
קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
3 בצלי שאלוט, פרוסים דק
צרור אחד של מנגולד שוויצרי (350 גרם), גבעולים קצוצים דק, עלים קרועים לחתיכות קטנות ונשמרים בנפרד
2 שיני שום, קצוצות דק
1/4 כוס שמיר טרי קצוץ, ועוד קצת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות ביצים, מנגולד, בצלצלי שאלוט, שָׁמִיר, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים קלות תבנית אפייה אליפטית בנפח 2 ליטר בשמן זית.
הביאו מים לרתיחה בסיר גדול והוסיפו מספיק מלח כדי שהמים יתחילו לטעום כמו מלח ים. הוסיפו את האטריות ובשלו 2 דקות פחות מההוראות שעל האריזה. האטריות צריכות להיות יציבות. בנפרד, שפכו 0.5 כוסות ממי הבישול של האטריות וסילקו את המים הנותרים. הניחו לאטריות ולמי הבישול להתקרר מעט. בקערה גדולה, טרפו את הביצים עם הציר ומי הבישול עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את האטריות ואגוז המוסקט וערבבו. הניחו בצד.

בינתיים, חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשלו ללא הפרעה עד להזהבה, כ-5 דקות. ערבבו פנימה את בצלצלי השאלוט והמשיכו לבשל תוך ערבוב עד להשחמה טובה. הוסיפו את גבעולי המנגולד, השום, חצי כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם. בשלו עד שהגבעולים רכים, כ-5 דקות. הוסיפו את עלי המנגולד וקצת מים ובשלו עד לנבול, 2 עד 3 דקות. הסירו מהאש, קררו מעט ולאחר מכן ערבבו פנימה את השמיר.
מוסיפים את תערובת המנגולד לאטריות ומפזרים מעל 3/4 כפית מלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים את הכל לתבנית האפייה המוכנה ומזלפים מעל את כף שמן הזית הנותרת. מניחים את תבנית האפייה בתבנית אפייה גדולה ומוסיפים מספיק מים כך שיגיעו לשליש מדפנות התבנית.
מכניסים בזהירות לתנור ואפים עד שהקוגל מתייצב במרכז, כשעה ו-20 דקות, מכסים בנייר כסף כאשר האטריות זהובות-חומות ופריכות. נותנים לקדירה לנוח לפחות 5 דקות. מפזרים שמיר. מגישים את הקוגל חם או בטמפרטורת החדר.

מחבר המתכון - נ

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח היהודי

מתכונים דומים