פאי עוף פהיטה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות כולל זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18
קלוריות 281, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 55 מ"ג, נַתרָן 393 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

אבקת צ'ילי, כוסברה וכמון מעניקים טעם פהיטה חריף לעוף ולפלפלים. לאחר מכן, המילוי נעטף בבצק פיצה, ויוצר פאי מושלם למנות ראשונות. פורסים אותו ומגישים עם בירה מקסיקנית קרה כקרח במסיבה ביתית. לטעם חזק עוד יותר, מרזבים כל פרוסה במיץ ליים ופוזרים כוסברה טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פַּאִי

3 כפות שמן זית
2 חזה עוף גדולים ללא עור ועצמות, פרוסים דק לרוחב
2 בצלים אדומים בינוניים, פרוסים דק
1 פלפל ירוק בינוני, ללא גרעינים ופרוס דק
1 פלפל אדום בינוני, ללא גרעינים ופרוס דק
2 כפיות אבקת צ'ילי
כפית כוסברה טחונה
1 כפית כמון טחון
2 שיני שום, כתושות
גרידה דקה מלימון אחד
קמח איכותי לעבודה עם בצק
700 גרם קנויים בצק פיצה (ראה הערה)
0.5 כוס קנויה רוטב סלסה ורדה
3 כוסות גבינת מונטריי ג'ק מגוררת (250 גרם)
ביצה גדולה אחת, טרופה
פלחי ליים, להגשה

שמנת חמוצה ירוקה

1 אבוקדו, קלוף ומרוסק
2/3 כוס שמנת חמוצה מקסיקנית או רגילה
2 כפות מיץ ליים
1 כף כוסברה טרייה קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, בצל אדום, פלפל מתוק, תיבול צ'ילי, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, שׁוּם, גרידת לימון, קמח פרימיום, בצק שמרים, רוטב סלסה, גבינת מונטריי ג'ק, ביצים, סִיד, אַבוֹקָדוֹ, שמנת חמוצה, מיץ ליים, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

פַּאִי:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את העוף ומבשלים תוך ערבוב עד להשחמה ולא ורודה עודפת, כ-5 דקות. מעבירים את העוף למגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן, ומחזירים את המחבת לאש בינונית.

מחממים את השמן הנותר במחבת על אש בינונית, לאחר מכן מוסיפים את הבצל ואת כל הפלפלים. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך ערבוב, עד שהירקות מתרככים מעט, כ-10 דקות. מוסיפים את אבקת הצ'ילי, הכוסברה, הכמון והשום ומבשלים תוך ערבוב, עד לקבלת ריח ריחני, כדקה. מעבירים את הירקות לקערה ומוסיפים את גרידת הליים.
על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את הבצק למלבן בגודל 50x33 ס"מ. פזרו את רצועות העוף באופן שווה לאורך הצד הקצר של מחצית הבצק, תוך השארת מרחק של 2.5 ס"מ מהקצוות. כסו את רוטב הסלסה ורדה מעל העוף ומרחו אותה באופן שווה. פזרו גבינת מונטריי ג'ק, ולאחר מכן פזרו באופן שווה את הירקות המטוגנים מעל הגבינה. גלגלו את הבצק בחוזקה לאורך הצד הקצר. צבטו את התפרים הפתוחים כדי לאטום את המילוי בפנים, ולאחר מכן תחבו את הקצוות מתחת לגליל.
מעבירים את הגליל לתבנית אפייה מוכנה ומורחים בביצה טרופה. אופים עד להזהבה, כ-40 דקות.
שמנת חמוצה ירוקה:

בינתיים, ערבבו בקערה קטנה את האבוקדו, השמנת החמוצה, מיץ הליים והכוסברה ומתבלים במלח ופלפל שחור.
הניחו לפאי להתקרר במשך 10 דקות. חתכו את הפאי לשניים לאורכו, חתכו כל חצי לרוחב ל-4 חלקים שווים, והגישו חם עם שמנת חמוצה ירוקה ופלחי ליים.

פֶּתֶק

כדי להקל על רידוד ועיצוב הבצק, יש לקרר אותו במשך 10-15 דקות לפני העבודה איתו.