כריך הוגי ענק

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8-16

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12
קלוריות 1616, שומן כולל 135 ג'., שומנים רוויים 44 ג'., חלבונים 71 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 289 מ"ג, נַתרָן 5765 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

הכריך הענק הזה לבדו יכול להאכיל קהל רב. כדי להכין אותו, טרישה יארווד השתמשה בכיכר לחם באורך של כ-1.8 מטר. סביר להניח שלא תמצאו כיכר כזו בסופרמרקטים, אבל אפשר להזמין אותה ממאפייה לאירוע מיוחד. החצי העליון של הלחם חתוך אופקית וממולא בחסה ברוטב חומץ יין אדום, בעוד שהחצי התחתון מכוסה במעדנים איטלקיים (קפיקולה, מורטדלה, סלמי), גבינה פרוסה וירקות. סגרו את הכריך הענק וחתכו אותו, אבל קודם כל, תנו לאורחים שלכם להצטלם איתו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מיונז בזיליקום

1 כוס עלי בזיליקום טריים ארוזים היטב
5 שיני שום
2 כוסות מיונז
2 כפות מיץ לימון

רוטב ויניגרט

1/4 כוס חומץ יין אדום
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
2 כפות דבש
1/4 כוס שמן זית

הוג'י

4 ראשי חסה רומית, קצוצים דק
2 פלפלים אדומים, פרוסים דק מאוד
2 פלפלים צהובים, פרוסים דק מאוד
כיכר לחם הוגי אחת, באורך 180 ס"מ.
1.8 ק"ג קפיקולה חמה, פרוסה דק
1.8 ק"ג מורטדלה (נקניקיית בולונז), פרוסה דק
1.8 ק"ג סלמי גנואה, פרוס דק
450 גרם פרוולונה, פרוסה דק
12 עגבניות שזיף, פרוסות לעיגולים
2 כוסות זיתים ירוקים פרוסים דק
2 כוסות פלפלי פפרוני קצוץ
2 כוסות פלפלים קלויים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּזִילִיקוּם, שׁוּם, מַיוֹנֵז, מיץ לימון, חומץ יין, פתיתי פלפל אדום, דְבַשׁ, חסה רומית, פלפל מתוק, לחמניות סנדוויץ', קפיקולה, נקניקיית מורטדלה, נַקנִיק, גבינת פרובולון, עגבניות שזיף, זַיִת, פלפל פפרונצ'ינו

בישול המנה לפי המתכון:

מיונז בזיליקום:

שלבו בבלנדר בזיליקום, שום, מיונז, מיץ לימון ומלח לפי הטעם וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו לקערה.
רוטב ויניגרט:

בצנצנת עם מכסה, ערבבו חומץ יין אדום, פתיתי פלפל אדום, דבש, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. נערו במרץ עד לקבלת תערובת אחידה.

הוגי:

מערבבים יחד את החסה הרומית, הפלפלים וחלק מהוויניגרט, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
חותכים את הלחמנייה לשניים אופקית, לאחר מכן מסירים את החצי העליון כדי ליצור שקע. מורחים מיונז בזיליקום מכל צד.
מניחים קפיקולה, מורטדלה וסלמי על החצי התחתון של ההוגי, ומעליהם פרוסות פרווולונה. מוסיפים עגבניות, לאחר מכן זיתים, פלפלי פפרונצ'יני ופלפלים קלויים.
ממלאים את החצי העליון של הלחמנייה בחסה וצרים כריך. חותכים לפרוסות קטנות ומגישים מיד.