לביבות ענק במחבת

קולות: 4

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 293, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 151 מ"ג, נַתרָן 413 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

"לביבות תפוחי אדמה מטוגנים (לטקיז) הם פינוק מסורתי של חנוכה, אבל אני גם אוהבת להכין אותן לפסח כי הן כל כך טעימות וקלות להכנה כשרות (אין צורך בלחם או בצק שאור!). הלטקה הענקית הזו מושלמת לארוחת בוקר: לביבות תפוחי האדמה מכוסות בנתחי סלמון מעושן וביצת עין עם חלמון נוזלי שנמרח יפה, ומעניקות ללקטקה מרקם עשיר וטעים", אומרת מולי יה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לְבִיבָה

450 גרם תפוחי אדמה עם הקליפה, לשטוף היטב
חצי בצל צהוב בינוני (או בצל קטן מאוד)
1 כף מיץ לימון (מרבע לימון בערך)
3/4 כפית גרידת לימון (בערך רבע לימון)
2 ביצים גדולות
0.5 כוס (60 גרם) קמח מצה או 3/4 כוס פירורי לחם פנקו
2 כפות שמיר טרי, קצוץ
1/4 כוס שמן זית או שמן צמחי אחר

תוֹסֶפֶת

1/4 כוס קרם פרש או יוגורט חלב מלא
110 גרם סלמון מעושן קצוץ
3 ביצים קשות או ביצים מטוגנות
רוטב חריף
1/4 כוס (20 גרם) בצל ירוק קצוץ, החלק הירוק בלבד (3-4 בצל ירוק)
2 כפות שמיר טרי, קצוץ קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, סלמון מעושן, גרידת לימון, שָׁמִיר, יוֹגוּרט, ביצים, מצה

בישול המנה לפי המתכון:

לְבִיבָה:

רפדו מסננת במגבת מטבח נקייה או בד גבינה. גרדו את תפוחי האדמה והבצל במעבד מזון או ביד בעזרת פומפיה דקה והניחו אותם במסננת המרופדת במגבת. פזרו 0.5 כפית מלח, ערבבו והניחו לניקוז מעל הכיור במשך 20-30 דקות.
סחטו כמה שיותר נוזלים מתערובת תפוחי האדמה והבצל. בקערה בינונית, ערבבו יחד עם חצי כפית מלח, מיץ לימון, גרידת לימון, ביצים, קמח מצה ו-2-3 קורטות פלפל שחור. הוסיפו את השמיר. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות או עד שעה.

הניחו מחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ (9 אינץ') על אש בינונית וחממו במשך 5 דקות. חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). הוסיפו 4 כפות שמן וסובבו את המחבת כדי לצפות את תחתיתה. טפטפו חתיכה קטנה מתערובת תפוחי האדמה-בצל לתוך השמן; אם הוא חם מספיק, התערובת תרעיד קלות.
גלגלו את תערובת תפוחי האדמה והבצל לכדור והניחו אותו במרכז התבנית. שטחו בעדינות את הכדור בעזרת מרית כך שהתערובת תכסה באופן שווה את תחתית התבנית. טגנו על אש בינונית במשך 5 דקות. העבירו את התבנית לתנור ואפו במשך 10 דקות. בשלב זה, הלקטה אמורה להיות יציבה מספיק כדי להפוך. החזירו את התבנית לכיריים. כסו את התבנית בצלחת והפכו בזהירות את הלקטה על הצלחת. החזירו אותה לתבנית ואפו עוד 10 דקות.
תוֹסֶפֶת:

מניחים את הלביבות על צלחת. מורחים מעט קרם פרש על הלביבות, לאחר מכן מסדרים את פרוסות הסלמון מעל בשכבה אחידה. מעל מפזרים את הביצים, מעט רוטב חריף, עוד כמה כפות קרם פרש, קורט שמיר ובצל ירוק, מעט פלפל שחור גרוס וקורט מלח. פורסים ומגישים.

קטגוריות: