קרקר ענק עם מילוי גבינת שמנת

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 598, שומן כולל 47 ג'., שומנים רוויים 26 ג'., חלבונים 19 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 132 מ"ג, נַתרָן 708 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

כריך הקרקרים הענק הזה במילוי גבינה יהיה להיט במסיבת הבית שלכם. הגישו אותו במקום מטבל גבינה או מגש גבינה טיפוסי, והאורחים שלכם יזכרו את הפינוק הזה לאורך זמן. הקרקר עצמו פריך ומתפורר להפליא, בעוד שמילוי הגבינה קרמי. להגשה, חתכו את הקרקר לפלחים כדי שתוכלו לשבור חתיכות מהקרום ולרפד את הגבינה. הגישו עם ירקות טריים כמו מקלות גזר וסלרי. גם הם יהיו טעימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה
2 כפות סוכר
כף אחת של אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
10 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
2 כפות שמן צמחי
חלבון ביצה אחד, טרופה
450 גרם גבינת צ'דר צהובה, מגוררת
2 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת
0.5 כפות פרמזן מגורר
0.5 כפיות פפריקה
קורט פלפל קאיין
מקלות גזר וסלרי, להגשה
ציוד מיוחדתבנית טארט מחורצת, קוטר 22 ס"מ, שיפוד עץ, אורך 30 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, קרקרים, ביצים, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גבינת צ'דר, גבינת פרמזן, גֶזֶר, סֶלֶרִי, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בקערת מעבד מזון, ערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, סודה לשתייה ו-0.5 כפית מלח וטחנו בפולסים עד לפיזור אחיד. הוסיפו 8 כפות חמאה ושמן צמחי וטחנו בפולסים עד לקבלת פירורים דקים. הוסיפו 0.5 כוסות מים קרים וטחנו בפולסים עד לקבלת בצק אחיד.

פזרו קמח על נייר אפייה. הניחו את הבצק על נייר האפייה ורדדו אותו לעיגול בעובי 0.3 ס"מ. הפכו תבנית טארט מחורצת בקוטר 22 ס"מ וחתכו בה עיגול מהבצק. העבירו את נייר האפייה והעיגול לתבנית אפייה.
פזרו קמח על פיסת נייר אפייה נוספת, אספו את הבצק שנותר, רדדו אותו וחתכו עיגול צלעות נוסף. העבירו את הנייר אפייה והבצק לתבנית אפייה אחרת.
המיסו את 2 כפות החמאה הנותרות בקערה קטנה במיקרוגל במרווחים של 30 שניות. מרחו כל חתיכת בצק בחמאה. בעזרת הקצה השטוח של שיפוד עץ, נקבו חורים בכל רחבי העיגול. פזרו מלח על כל עיגול.
אופים במשך 10 דקות, לאחר מכן מברישים את הבצק בחלבון ביצה. ממשיכים לאפות עד שהקרקרים פריכים והקצוות זהובים, עוד 5-10 דקות. מצננים לחלוטין על תבנית האפייה, כ-20 דקות.
בינתיים, בסיר בינוני, ערבבו את גבינת הצ'דר, גבינת השמנת, הפרמזן, הפפריקה ופלפל הקאיין. בשלו על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, עד שהגבינה נמסה והתערובת הופכת חלקה וכתומה, 5-7 דקות.
מעבירים את הרוטב לקערה ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר, כ-20 דקות.
מניחים קרקר אחד על צלחת הגשה. מורחים מעל רוטב גבינה (השכבה צריכה להיות בעובי של כ-2 ס"מ). מניחים קרקר שני מעל ומחליקים את קצוות הגבינה בצדדים בעזרת האצבע או מרית אלכסונית.
מקררים עד שהמלית מתייצבת לחלוטין, כשעה. פורסים ומגישים קר עם מקלות גזר וסלרי.