נאצ'וס

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18 מנות
קלוריות 357, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 9 מ"ג, נַתרָן 288 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

נאצ'וס טקס-מקס, ממולאים במגוון תוספות, הם חטיף נהדר, מתאבן למסיבה או אפילו ארוחת ערב. מתכון הנאצ'וס הזה מוכן כולו מאפס, כולל צ'יפס טורטייה תירס, שניתן לטגן בשמן עמוק או לאפות כאופציה בריאה יותר. הצ'יפס הפריך מכוסה בשעועית מטוגנת, פלפלי צ'ילי (חלפיניו חריפים ופובלאנו מתוקים יותר), מפוזר גבינה ונאפה בתנור כדי להמיס את הגבינה. כל זה נעשה ממש לפני ההגשה כדי להבטיח שהצ'יפס לא יירטב מהתוספות ויישארו פריכים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'יפס טורטיה (אפשרות 1)

שמן צמחי לטיגון
12 טורטיות תירס, בקוטר 15 ס"מ (רצוי לבנות)
מלח דק

צ'יפס טורטיה אפוי בתנור (אפשרות 2)

12 טורטיות תירס, בקוטר 15 ס"מ (רצוי לבנות)
כף אחת של שמן צמחי
מלח דק

שעועית מטוגנת

קופסת שימורים אחת (430 גרם) שעועית פינטו, שטופה
3 כפות שמן זית כתית מעולה
חצי בצל בינוני, קצוץ
4 שיני שום, כתושות
כפית כוסברה טחונה
0.5 כפיות כמון טחון
1 כוס ציר עוף, תוצרת בית או קנוי, מומלח קלות
1 כף כוסברה טרייה קצוצה (אופציונלי)

הַרכָּבָה

220 גרם צ'יפס טורטיה תירס לבן תוצרת בית, מטוגן או אפוי (ראו מתכונים בהמשך)
1 1/2 כוסות שעועית מטוגנת, מחוממת (ראו מתכון למטה)
2 פלפלי פובלאנו, קלויים, ללא גרעינים, קלופים וחתוכים לקוביות
2-4 פלפלי חלפיניו כבושים, ללא גרעינים ופרוסים דק
1 כוס גבינת מונטריי ג'ק מגוררת דק (כ-110 גרם)
0.5 כוס שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צ'יפס תירס, שעועית פינטו, גבינת מונטריי ג'ק, מרק, פלפל צ'ילי, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
מניחים חצי מהצ'יפס בתבנית גדולה ורדודה או בתבנית המתאימה לתנור. מעל מחצית מהשעועית המטוגנת, עורמים אותה לערימות קטנות ופוזרים חצי מפלפלי הצ'ילי. חוזרים על הפעולה עם הצ'יפס, השעועית ופלפלי הצ'ילי הנותרים. מפזרים גבינה על הנאצ'וס.

אופים עד שהגבינה מתחממת ונמסה, כ-3-5 דקות. מזלפים שמנת חמוצה על הנאצ'וס ומגישים.

צ'יפס טורטיה:

תפוקה: 4-6 מנות

יוצקים 5 ס"מ של שמן צמחי לסיר גדול בעל תחתית עבה. מכניסים מדחום לטיגון עמוק למחבת. מחממים את השמן על אש בינונית ל-180 מעלות צלזיוס.
בינתיים, עורמים את הטורטיות וחותכים אותן לשישה חתיכות כדי ליצור צ'יפס משולש.
הגבירו את האש לגבוהה. טגנו את הצ'יפס במנות, תוך כדי הפיכה בעזרת כף מחוררת, עד להזהבה, כ-2 דקות. העבירו את הצ'יפס בעזרת כף מחוררת לתבנית אפייה מרופדת במגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. לפני טיגון המנה הבאה, חממו את השמן ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). קררו את הצ'יפס ותבלו במלח.
צ'יפס טורטיה אפוי בתנור:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

מרחו את שני צידי הטורטיות בשמן צמחי. עורמים אותן וחותכים כל ערימה לשישה חתיכות ליצירת צ'יפס משולש. מניחים את הצ'יפס בשכבה אחת על שתי תבניות אפייה גדולות ומתבלים במלח. אופים עד להזהבה ופריכות, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, כ-12-15 דקות.
שעועית מטוגנת:

בקערה קטנה, מועכים שני שלישים מהשעועית בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה. מניחים את השעועית כולה בצד.

במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה, חממו את שמן הירקות והוסיפו את הבצל. טגנו עד להזהבה קלה, כ-3-4 דקות. הוסיפו את השום ובשלו תוך ערבוב עוד 1-2 דקות. הוסיפו את התבלינים ובשלו עד להעלאת ריח, כדקה נוספת. הוסיפו את השעועית המעוכה וחצי מהציר ובשלו תוך ערבוב תכוף, עד להסמכה, כ-5 דקות. הוסיפו את השעועית השלמה ואת ציר התערובת הנותר ובשלו עוד 4-5 דקות, עד שהשעועית מסמיכה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם; הוסיפו כוסברה טרייה אם רוצים.