איך להכין את קציצות ההמבורגר הטובות ביותר

זְמַן: --

אוסף מתכוני קציצות המבורגר קלאסיות.

אנו ממליצים

מַתכּוֹן:

סליידרים (קציצות קטנות)

קציצות מרובעות אלה מושלמות לקטנטנים. לחמניות סליידר, המשמשים להכנת המבורגרים. על דף נייר אפייה, צרו 550 גרם בשר בקר טחון למלבן בגודל 15 על 20 ס"מ. חתכו אותו ל-12 ריבועים של 5 ס"מ. הכניסו למקרר לפחות 20 דקות.

תבלו ב-3/4 כפית מלח ופלפל לפי הטעם. חממו מחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו כף אחת (15 גרם) חמאה ותנו לה להינמס. טגנו את הקציצות במשך 2 דקות מכל צד, עד שהן פריכות. לאחר ההיפוך, ניתן להניח פרוסת גבינה מעל, אם רוצים.

קציצות ממולאות

בקציצות האלה יש הפתעה בפנים: גבינה דביקה ומומסת. צרו בזהירות ארבעה כדורים מ-670 גרם בשר בקר טחון. צרו גומה בכל כדור על ידי טבילת האגודל באמצע תערובת הבשר. הניחו 2 כפות גדושות של גבינה מגוררת במרכז כל כדור. גלגלו את הכדורים כך שהגבינה תיכנס בפנים, וצרו בזהירות קציצות בעובי 2 ס"מ. הכניסו למקרר לפחות 30 דקות.

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומורחים את הרשתות בשמן. מתבלים את הקציצות במלח ופלפל ומטגנים 5-6 דקות מכל צד.

קציצות דקות

הגענו למתכון הזה אחרי שקציצות דקות הפכו פופולריות מאוד ב המבורגריםמכסים תבנית אפייה הפוכה בנייר אפייה. מתבלים 450 גרם בשר בקר טחון במלח ופלפל. יוצרים 4 כדורים ומניחים אותם על תבנית האפייה. מכסים בנייר אפייה ולוחצים בעזרת תבנית אפייה נוספת. מקררים למשך שעה.

מחממים מחבת ברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה ומברישים בשמן צמחי. מטגנים את הקציצות 3 דקות מכל צד עד שהן פריכות. ממשיכים לטגן דקה נוספת מכל צד עד שהן משחימות יפה, ניתן לפזר פרוסת גבינה על כל קציצה בדקה האחרונה, אם רוצים.

קציצות עבות

קציצות אלו שוקלות 225 גרם כל אחת. חלקו 900 גרם בשר בקר טחון ל-4 חתיכות. לשו כל חתיכה בידיים, וצרו קציצה בעובי 2.5 ס"מ (לא לעבד אותה יתר על המידה). פזרו בנדיבות מלח גס. הניחו בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות.

מחממים מראש את הגריל לגובה בינוני-גבוה ומורחים את הרשתות בשמן. צולים את הקציצות, מכוסות, כ-6 דקות מכל צד, ומעליהן פרוסת גבינה ב-3 הדקות האחרונות, אם רוצים. נותנים להן לנוח 2 דקות לפני ההגשה.