מרק בטטה עם רצועות תפוחי אדמה פריכות וכרישה

קולות: 1

איך להכין - מרק בטטה עם תותים פריכים וכרישה

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מורכבות: מְמוּצָע
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 680, שומן כולל 48 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 54 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 7 מ"ג, נַתרָן 1348 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

הפכו את מרק הבטטה והג'ינג'ר המחמם, המתוק והחריף הזה למרכיב עיקרי בתזונה הסתיו שלכם. מרכיב מפתח להבטחת מרק משביע הוא תוספת פריכה. מתכון זה אינו יוצא מן הכלל. פרסו תפוחי אדמה רגילים וכרישה לרצועות דקות כגפרור, טגנו אותן וערו אותן מעל כל מנת מרק. מבוגרים וילדים כאחד יאהבו את זה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרק קרמי

3 בטטות גדולות (בערך קילוגרם אחד)
3 כרישה
1-2 כפות או חתיכת חמאה
6 כוסות ציר עוף
5 ס"מ שורש ג'ינג'ר (ככף קלופה ומגוררת)

מקלות תפוחי אדמה מטוגנים וכרישה

2 תפוחי אדמה גדולים מסוג יוקון גולד (כ-500 גרם)
חתיכה אחת (8 ס"מ) כרישה, חתוכה לרצועות
2 כפות עמילן תפוחי אדמה
שמן קנולה לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, כרישה, שורש ג'ינג'ר

בישול המנה לפי המתכון:

קולפים את הבטטות וחותכים אותן לרבעים. שוטפים היטב את הכרישה ומסננים. מסירים כל קליפה חיצונית פגומה, מסירים את השורשים הלבנים ופורסים את הכרישה לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ. מניחים בצד חתיכה אחת של 8 ס"מ לטיגון כתוספת.
בסיר גדול, מטגנים את הכרישה בחמאה עד שהיא מתרככת. הבצל לא אמור להשחים. מוסיפים ציר או מים. מוסיפים את הבטטות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהן רכות כשדוקרים אותן במזלג.

בעזרת בלנדר מוט, טחנו את המרק עד לקבלת מרקם חלק. הוסיפו ג'ינג'ר מגורר ובדקו את הסמיכות. אם המרק סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט מים. טעמו, הוסיפו עוד מלח או פלפל שחור במידת הצורך.
אינינגס:

יוצקים את המרק לקערות חמות ומקשטים בערימת רצועות תפוחי אדמה חמות וכרישה פריכה.

מקלות תפוחי אדמה מטוגנים וכרישה

מלאו סיר גדול בעל תחתית עבה עד לשליש מגובהו בשמן צמחי. חממו על אש בינונית עד שמדחום לטיגון עמוק יראה 175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) (אם אין לכם מדחום, הניחו קוביית לחם בשמן; היא אמורה להשחים תוך כ-3 דקות).
קולפים ופורסים דק את תפוחי האדמה. שוטפים תחת מים קרים במסננת כדי להסיר כמה שיותר עמילן. יבשים היטב את תפוחי האדמה. מטגנים בשמן במשך 3-5 דקות, עד שהם פריכים. מניחים את תפוחי האדמה על מגבת נייר או מטלית סופגת. מתבלים מיד במלח ופלפל.
חותכים כרישה לרצועות דקות, בדיוק כמו תפוחי אדמה. מניחים עמילן תפוחי אדמה בקערה קטנה ופוזים אותו קלות מעל רצועות הכרישה כדי למנוע מהן להישרף. מטגנים באותו שמן חם כמו תפוחי האדמה עד שהכרישה זהובה ופריכה, כדקה. מוסיפים לקערה עם רצועות תפוחי האדמה ומערבבים.

מחבר המתכון - צ'אק יוז הוא מנחה תוכנית בישול בשפה הצרפתית ובעל מסעדה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / טיגון עמוק / מַמחֶה / מנות סתיו / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי ירקות / מנות תפוחי אדמה / בַּטָטָה / מרקי תפוחי אדמה

מתכונים דומים