פירה עם כרישה מטוגנת

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

תפוחי אדמה נמצאים כמעט בכל מטבח. ירק שורש עמילני זה הוא זה מכבר מרכיב עיקרי בתזונה של רוב המשפחות. ובצדק, שכן ניתן להשתמש בהם ליצירת מגוון עצום של מנות במרקמים שונים - תפוחי אדמה מטוגנים פריכים, תפוחי אדמה מבושלים צפופים ופירה עדין. כמו בד קנבס, ניתן להשתמש בהם ליצירת כל דבר, החל ממשהו פשוט ועד יצירת מופת מעודנת, תלוי בכלים שתבחרו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.1 ק"ג תפוחי אדמה (5-6 תפוחי אדמה בינוניים), קלופים וקצוצים
220 גרם חמאה מלוחה, בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
2 כרישות (החלק הלבן והירוק הבהיר), פרוסות דק ושטופות
1 כפית טימין טרי קצוץ
1 כפית רוזמרין טרי קצוץ
0.5 - 3/4 כוס חלב, מחומם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, כרישה, חָלָב, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומכסים במים עד לעומק של 2.5 ס"מ. מתבלים בנדיבות במלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים מאוד אך עדיין פריכים.
בינתיים, המיסו 4 כפות (60 גרם) חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הכרישה, הטימין והרוזמרין. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 12-15 דקות, עד שהכרישה רכה. תבלו במלח ופלפל והניחו בצד.

סננו את תפוחי האדמה והחזירו את הסיר לאש נמוכה; בשלו עד שהמים העודפים יתאדו, כ-2 דקות. הוסיפו את 165 גרם החמאה הנותרת, ושמרו כף אחת להגשה, ומעכו את תפוחי האדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה עד לקבלת תערובת חלקה והחמאה נמסה לחלוטין. הוסיפו בהדרגה חצי כוס חלב ו-1/2 כפית מלח עד לקבלת תערובת קרמית, הוסיפו עד רבע כוס חלב לפי הצורך. תבלו במלח ופלפל וערבבו פנימה את הכרישה המטוגנת.
מעבירים את תפוחי האדמה לקערה, מפזרים מעל את החמאה ששמרנו ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות צמחוניות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / פירה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים