פיצה גבינה על תבנית אפייה

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 16 מנות
קלוריות 277, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 37 מ"ג, נַתרָן 364 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

אם אתם מאכילים קהל גדול או מחפשים מתכון לפיצה ביתית במינימום מאמץ, האפשרות הזו מושלמת! הבצק תופח על תבנית אפייה משומנת, כך שאין צורך להעביר אותו לקערה. וכדי להבטיח פיצה קלילה ואוורירית, הימנעו מהפעלת לחץ על הבצק בעת מתיחתו: פשוט החליקו את הידיים מתחת ומשכו בעדינות בעזרת קצות האצבעות. לקבלת קרום פריך, פזרו תחילה גבינה על הבצק, ולאחר מכן הוסיפו את הרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

1.5 כפיות שמרים יבשים פעילים
1.5 כוסות מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס)
2 כוסות קמח לחם
כוס ו-3/4 קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
2 כפיות סוכר
2 כפיות מלח גס
2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון תבנית האפייה

רוטב פיצה

קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
שן שום קטנה אחת, מגוררת
כפית אחת של שמן זית כתית מעולה
1/4 כפית אורגנו מיובש
קורט סוכר + עוד לפי הצורך
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי

פִּיצָה

1/4 כף פרמזן מגורר
2 כוסות מוצרלה טרייה מגוררת עם רמת לחות נמוכה
100 גרם מוצרלה טרייה, קרועה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח לחם, בצק שמרים, עגבניות מרוסקות, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵקבקערה קטנה, פזרו את השמרים מעל מים חמימים. הניחו לעמוד עד לקבלת קצף קל, 5-10 דקות.
בינתיים, ערבבו את הלחם והקמחים הרב-תכליתיים, הסוכר והמלח בקערה גדולה וצרו גומה במרכז. שפכו את תערובת השמרים לתוך הגומה והוסיפו את שמן הזית. ערבבו בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק גס.

הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, מפזרים קמח ולשים, תוך הוספת קמח לפי הצורך, עד שהבצק חלק וגמיש אך עדיין מעט דביק, 3 עד 5 דקות.
מעבירים את הבצק לתבנית אפייה בגודל 27.5 על 42.5 ס"מ (10 על 17 אינץ') משומנת ב-3 כפות שמן זית, הופכים לציפוי. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי.
הכינו רוטב לפיצהבקערה בינונית, ערבבו את העגבניות, השום, שמן הזית, האורגנו המיובש, הסוכר, וקורט מלח ופלפל שחור; הוסיפו עוד מלח וסוכר לפי הטעם, במידת הצורך. תפוקה: כ-1 1/2 כוסות.
פִּיצָהמחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס, מפעילים חימום.

הניחו אבן פיצה או תבנית אפייה הפוכה על רשת בשליש התחתון של התנור. מתחו ולחצו בעדינות על הבצק כדי לכסות את התבנית ככל האפשר. הניחו לנוח 30 דקות, לאחר מכן לחצו ובלחצו שוב בעדינות על הבצק, במידת הצורך, כדי לכסות את התבנית. מעל רוטב פיצה ופיזרו פרמזן, מוצרלה מגוררת ומוצרלה קרועה.
הניחו את תבנית האפייה על האבן החמה ואפו את הפיצה עד להזהבה, כ-20 דקות. הניחו לה להתקרר מעט, ולאחר מכן העבירו לקרש חיתוך.