מרק עוף סמיך עם תפוחי אדמה ותירס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 500, שומן כולל 33 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 136 מ"ג, נַתרָן 877 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

רגלי עוף עסיסיות מבושלות על אש קטנה עם תירס ותפוחי אדמה צבעוניים, ויוצרות מרק סמיך וטעים בדומה לאחיאקו, מאכל קולומביאני פופולרי במסעדות בבוגוטה. נגיעה אחרונה היא שמנת חמוצה וצלפים, שמעדיפים מיד את טעמו של המרק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 שוקיים של עוף (בערך ק"ג)
1 כוס בצל קצוץ לקוביות (בערך בצל בינוני אחד)
4 שיני שום, כתושות
עלה דפנה אחד
1 צרור כוסברה טרייה (לקצוץ גס את הגבעולים, להניח בצד כוס אחת של העלים)
1 צרור בצל ירוק, קצוץ גס, החלקים הלבנים מופרדים מהחלקים הירוקים
1-2 כפיות רוטב הבנרו חריף
3 עגבניות (בערך 1 1/4 כוסות), קצוצות (להסיר את הגרעינים והליבות)
450 גרם מתערובת של תפוחי אדמה צהובים וסגולים (או אדומים), חותכים כל פקעת ל-4 חתיכות וחותכים לחתיכות של 2 ס"מ.
קלח תירס אחד, חתוך לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
1-2 אבוקדו, פרוסים דק להגשה
0.5 כוס שמנת חמוצה, להגשה
1/4 כוס צלפים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רגלי עוף, תפוחי אדמה כחולים, תִירָס, אַבוֹקָדוֹ, פלפל האבניירו, עלה דפנה, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את העוף בסיר בנפח 5 ליטר, מוסיפים כפיות וחצי מלח ו-8 כוסות מים עד לכיסויי שוקיים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומסלקים את הקצף מפני השטח של הציר. מוסיפים את הבצל, השום, עלי הדפנה, גבעולי הכוסברה והחלקים הלבנים של הבצל הירוק. מבשלים על אש קטנה, מכוסה חלקית, עד שהעוף רך וניתן לנקב אותו בקלות בסכין, 35-40 דקות. מעבירים את העוף לקערה ומניחים לו להתקרר כ-10 דקות.
בינתיים, הכינו את רוטב האהי.:

במעבד מזון, ערבבו את הבצל הירוק, הרוטב החריף, העגבניות, 1/2 כפית מלח ו-1/2 כוס עלי כוסברה. עבדו עד לקבלת רוטב עבה. הניחו בצד. לחלופין, ניתן לקצוץ את המרכיבים ביד ולערבב אותם לתוך הרוטב.

מוסיפים למרק את תפוחי האדמה ו-1 1/4 כפיות מלח. מכסים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.
בינתיים, הוציאו את העוף מהעצמות וקצצו אותו בעזרת הידיים או שתי מזלגות (הסירו את העצמות והעור). הניחו את העוף בצד. הוסיפו את התירס למרק ובשלו על אש קטנה עד שהתירס ותפוחי האדמה רכים כשדוקרים אותם בסכין, 3-4 דקות. החזירו את העוף למרק והביאו אותו שוב לרתיחה עדינה. הוסיפו מלח במידת הצורך.
יוצקים את המרק ל-6 קערות עמוקות ומגישים עם פרוסות אבוקדו, שמנת חמוצה, צלפים, רוטב טנה ועלי הכוסברה הנותרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מרקי בשר / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הספרדי

מתכונים דומים