מרק עוף ותירס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 315, שומן כולל 6 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 27 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 66 מ"ג, נַתרָן 967 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

למרות הסמיכות והטעם העשיר שלו, למרק הזה יש ריח קיץ! הוא עשוי מחזה עוף רזה ותירס משומר, מתוק ונעים, עם תווים ריחניים של תבלינים וג'ינג'ר. כשהמרק כמעט מוכן, יוצקים באיטיות את חלבון הביצה הדליל, שיהפוך במהירות לאטריות במים הרותחים. מגישים עם רוטב סויה וזורקים בבצל ירוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כרישה אחת, חצויה לשניים ושטופה היטב
גזר אחד, חתוך לחצי
7 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
כפית אחת של זרעי כוסברה
כפית אחת של פלפל שחור
2 חזה עוף עם עצם, עם העור
3 קופסאות שימורים של תירס שמנת (400 גרם כל אחת)
2 קוביות ציר עוף, מפוררות
3 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק + עוד קצת ירקות להגשה
כפית אחת של שמן שומשום
1/4 כוס קורנפלור
1/4 כוס מים קרים
2 חלבוני ביצה
כפית אחת של חומץ אורז
רוטב סויה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, תִירָס, כרישה, גֶזֶר, שורש ג'ינג'ר, חומץ אורז

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים 10 כוסות מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. בזמן שהציר מתחמם, מוסיפים את הכרישה, הגזר ופרוסת הג'ינג'ר. מניחים את הכוסברה וגרגירי הפלפל בריבוע קטן של בד גבינה. קושרים בחוט ומוסיפים לסיר.
הסירו את העור מחזה העוף, חתכו את עודפי השומן והוסיפו אותם לסיר. הביאו את המים לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, מכוסה, עד שהעוף רך, 20-30 דקות.

מוציאים את העוף מהציר ומניחים לו להתקרר. מסננים את הציר וזורקים את הכרישה, הגזר, הג'ינג'ר וגבינת הבד.
מחזירים את ציר המרק לאש בינונית. מוסיפים את התירס המבושל, קוביות הציר, הג'ינג'ר הקצוץ, הבצל הירוק ושמן השומשום. משאירים את המרק על אש נמוכה בזמן שאתם מוציאים את העוף מהעצמות וחותכים אותו בעזרת מזלג. לחלופין, אפשר פשוט לפרוס את הבשר דק.
הגבירו את האש לגבוהה והביאו את המרק לרתיחה. בקערה קטנה או כוס מדידה, טורפים יחד את קורנפלור והמים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים חצי מתערובת קורנפלור למרק תוך ערבוב. נותנים לו להתבשל על אש קטנה עד שהמרק מסמיך. אם הוא לא הסמיך, מוסיפים את תערובת קורנפלור הנותרת.
הנמיכו את האש לבינונית. בקערה קטנה נוספת, טרפו את חלבוני הביצה עם כמות קטנה של מים. תוך כדי ערבוב המרק בתנועה מעגלית, הוסיפו את חלבוני הביצה בזרם יציב; פסים לבנים יפים אמורים להיווצר על פני המרק.
מוסיפים את העוף המגורר וחומץ האורז. מבשלים 5 דקות עד לחימום מלא. טועמים. מגישים את המרק כשהוא מזולף ברוטב סויה ומפזר את הבצל הירוק הנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקי בשר / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים