עוגיות שוקולד ללא גלוטן

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 36

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 122, שומן כולל 6 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 19 מ"ג, נַתרָן 56 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

עוגיות ללא גלוטן אלה עשויות מקמח שקדים, קמח אורז חום וקמח טפיוקה. אם יש לכם אלרגיה לאגוזים, החליפו את קמח השקדים ב-0.5 כוס קמח דורה והגדילו את החמאה ל-165 גרם ואת החלב ל-0.5 כוס. בסוף המתכון תמצאו מספר וריאציות של עוגיות ללא גלוטן המוכנות מאותו בצק: אגוז ביצים, משמש מיובש ופיסטוקים, ולימון וצימוקים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס קמח שקדים
3/4 כוס קמח אורז חום
3/4 כוס קמח טפיוקה
0.5 כוס אבקת קקאו
1.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
0.5 כפיות קסנטן גאם (ניתן להשיג בחנויות מזון בריאות)
140 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
1 ו-1/4 כוסות סוכר חום בהיר
2 כפות חלב
כפית אחת של תמצית וניל
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כף אחת של גרגירי שוקולד חצי מתוקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח שקדים, קמח אורז, ביצים, חָלָב, גומי קסנטן, סוכר חום, שוקולד חצי מתוק, שוקולד צ'יפס (גרגירים), טפיוקה, קָקָאוֹ, מוּסקָט, בּוּרבּוֹן, גרידת לימון, משמשים מיובשים, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה ומניחים בצד.
בקערה בינונית, טורפים יחד את כל הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, המלח וקסנטן גאם. מניחים בצד. מניחים את החמאה והסוכר החום בקערה גדולה ומקציפים במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מוסיפים את החלב, תמצית הוניל והביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את שבבי השוקולד ומערבבים לפיזור אחיד.

הניחו את הבצק, כף אחת בכל פעם, על תבניות האפייה המוכנות, במרווחים של 2.5-3 ס"מ (1-1/2 אינץ') זו מזו. אפו את העוגיות בשתי מנות, שתי תבניות אפייה בכל פעם, עד שהן מתייצבות ומתחילות להיסדק מעט בחלקן העליון, 13-14 דקות. סובבו את תבניות האפייה באמצע האפייה.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר על גבי תבנית האפייה במשך 2 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון לצינון מלא.

עוגיות בטעם אגונוג ללא גלוטן:

ערבבו את בצק עוגיות השוקולד צ'יפס על ידי הוספת 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון לתערובת הקמח ו-2 כפות בורבון לתערובת החמאה והסוכר. אפו לפי ההוראות.
עוגיות שוקולד ללא גלוטן עם משמשים מיובשים ופיסטוקים:

מערבבים את בצק עוגיות השוקולד צ'יפס, ומוסיפים 3/4 כוס מכל אחד משני משמשים מיובשים קצוצים גס ופיסטוקים.

עוגיות צימוקים ולימון ללא גלוטן:

הכינו בצק לעוגיות שוקולד צ'יפס על ידי הוספת כפית גרידת לימון לחמאה והחלפת השוקולד צ'יפס בכוס צימוקים זהובים.