לחמניות פפרוני

קולות: 3

זְמַן: 4 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 517, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 48 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 78 מ"ג, נַתרָן 537 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

הכירו את אחד החטיפים הפופולריים ביותר במערב וירג'יניה. את הלחמניות האלה, הממולאות בפפרוני מלוח וגבינה, ניתן למצוא בחנויות ובמסעדות ברחבי המדינה. ובמקום פרוסות עגולות של פפרוני (כמו הגרסאות האיטלקיות), כל אחת מהלחמניות הרכות האלה ממולאת בנתח גדול של נקניק במרכז - בונוס נהדר לחובבי פפרוני רציניים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות חלב
3 כפות חמאה לא מלוחה
2 כפות סוכר
7 גרם שמרים יבשים פעילים
3.5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
ביצה גדולה אחת
1 מקל (170 גרם) פפרוני, חתוך ל-4 חתיכות שוות, כל אחת חצויה לאורכה
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1.5 כוסות ריקוטה מחלב מלא מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, ביצים, נקניקיית פפרוני, נַקנִיק, גבינת ריקוטה, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

חממו בעדינות את החלב והחמאה בסיר קטן עד שהחמאה נמסה. החלב צריך להיות חם מאוד, 43-45 מעלות צלזיוס, אך לא חם. הסירו את הסיר מהאש והוסיפו את הסוכר, השמרים ו-2 כפיות מלח. הניחו לזה לשבת עד שהשמרים מופעלים וקצף מופיע על פני השטח, 5-8 דקות.
מוסיפים את הקמח, הביצה והשמרים לקערה גדולה. מערבבים את הבצק יחד בעזרת מרית גומי. ודאו שכל החומרים מעורבבים; הבצק יהיה דביק ופרורי. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעתיים.

הסירו את הניילון נצמד והפעילו בעדינות את הבצק, שעדיין בקערה, כדי לנפח אותו. צרו ממנו כדור חלק ככל האפשר וכסו בניילון נצמד. הניחו לו להתפחה במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה.
רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה. העבירו את הבצק למשטח מקומח בנדיבות ולשו עד שנוצר כדור. חלקו את הבצק ל-8 חלקים, במשקל 100 גרם כל אחד. עצבו בעדינות כל חלק לכדור, תוך הוספת קמח לפי הצורך כדי להבטיח שהבצק רך אך עדיין גמיש. בעזרת הידיים, שטחו כל כדור לעיגול בקוטר 11 ס"מ (4.5 אינץ').
מרחו פרוסת פפרוני בשמן והניחו אותה במרכז העיגול יחד עם 2 כפות מוצרלה מגוררת. עטפו את הפפרוני בבצק כמו בוריטו והניחו אותו עם התפר כלפי מטה על תבניות האפייה המוכנות. זה בסדר אם המילוי לא מכוסה לחלוטין בבצק בשלב זה. חזרו על הפעולה עם יתרת הפפרוני והגבינה, תוך סדרו את הלחמניות על תבניות האפייה במרחק של לפחות 2.5 ס"מ זו מזו כדי לאפשר לבצק לתפוח. כסו את הלחמניות היטב בניילון נצמד והניחו להן לתפוח במקום חמים במשך 30 דקות. הלחמניות יתפחו מעט.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס, מברישים את החלק העליון של הלחמניות בשמן הזית הנותר ואופים עד להזהבה, 30 עד 35 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות ממולאות / אוכל מהיר / פיצות / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / פשטידות ולחמניות מלוחות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים