לחמניות בונג'ורנו!

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 9

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 308, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 37 מ"ג, נַתרָן 478 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

לחמניות בסגנון איטלקי אלה נאפות בטכניקת גליל קינמון המסורתית, אך הן מלאות בטעם הנפלא של פיצה פפרוני. כל מרכיבי הפיצה - רוטב עגבניות, פפרוני וגבינה - מונחים בשכבות על תבנית בצק שמרים מגולגלת, לאחר מכן מגולגלים וחותכים ללחמניות. מעל הלחמניות המוכנות מפזרים בזיליקום טרי. מושלם לארוחת בראנץ' של יום ראשון או בכל עת במהלך היום!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

כפית אחת של שמרים יבשים פעילים
2 כפיות סוכר
כף שמן זית + עוד לשימון הקערה
2.5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
2 כפיות מלח גס

לחמניות

0.5 כפות. רוטב מרינרה
110 גרם פרוסות דקות של פפרוני
2 כפות מוצרלה מגוררת (כ-220 גרם)
כף אחת של פרמזן מגורר
בזיליקום טרי קרוע, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, רוטב מרינרה, בָּזִילִיקוּם, נקניקיית פפרוני

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

שלבו את השמרים, הסוכר וכוס מים חמימים (37-40 מעלות צלזיוס) במעבד מזון וטחנו בפולסים פעם אחת. הניחו לעמוד עד לקבלת קצף, 5-10 דקות. הוסיפו את שמן הזית וטחנו בפולסים. ערבבו את הקמח והמלח בקערה בינונית, לאחר מכן הוסיפו למעבד המזון וטחנו בפולסים עד שהבצק מתאחד. העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות וצרו ממנו כדור. הניחו את הכדור בקערה משומנת קלות, כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, 2-4 שעות.
לחמניות:

על משטח עבודה מקומח קלות, מותחים את הבצק למלבן בגודל 20x30 ס"מ. מורחים רוטב מרינרה על הבצק עד הקצה; מפזרים מעל פרוסות פפרוני ו-1 ו-3/4 כוסות מוצרלה. מגלגלים את הבצק בחוזקה לאורך הקצה הארוך, תוך מתיחה קלה תוך כדי, ליצירת גליל באורך 35 ס"מ.

רססו את התחתית והדפנות של תבנית אפייה מרובעת בגודל 22 ס"מ (רצוי מזכוכית או מתכת קלה) בתרסיס שמן. רפדו את התחתית והדפנות בנייר אפייה, תוך השארת שטח של 2.5 ס"מ (1 אינץ'). חתכו את הגליל ל-9 עיגולים. סדרו את הגלילים, כשהצד החתוך כלפי מעלה, בתבנית המוכנה ב-3 שורות של 3 גלילים, כך שייגעו קלות זה בזה. כסו בנייר כסף והניחו בצד למשך 20-30 דקות.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). אופים את הלחמניות, מכוסות בנייר כסף, עד שהגבינה מתחילה להימס והלחמניות תפוחות, כ-20 דקות. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עד להזהבה, כ-20 דקות נוספות.
מפזרים את רבע כוס המוצרלה והפרמזן הנותרים; ממשיכים לאפות עד שהגבינה נמסה, כ-7 דקות נוספות. נותנים ללחמניות להתקרר מעט בתבנית. מפזרים בזיליקום.