קיש עם בייקון

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 447, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 152 מ"ג, נַתרָן 372 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

אופים קיש במיטב המסורות של המטבח הדרומי האמריקאי: מילוי רך עם בייקון טעים, צ'ילי ירוק, גבינת פפר ג'ק חמצמצה וכוסברה ריחנית אפויים על קלתית בצק פריך פירורי תוצרת בית. היזהרו לא לעבד את הבצק יתר על המידה, אחרת הקלתית תהפוך צפופה מדי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

כוס ו-3/4 קמח איכותי + עוד לפי הצורך
2 כפות סוכר
0.5 כפיות מלח דק
165 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות, קרה מאוד
4 כפיות חומץ תפוחים או חומץ יין לבן
1/3 כוס מי קרח + עוד לפי הצורך

מְלִית

0.5 כוס בצל ירוק קצוץ
1 כוס גבינת פפר ג'ק מגוררת
0.5 כוס בייקון מטוגן קצוץ
1/2 כוס פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים משומרים

קרֶם

כוס ורבע כוסות שמנת 10%
3 ביצים גדולות
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
0.5 כפיות אבקת צ'ילי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, גבינת פפר ג'ק, קרֶם, בְּשַׂר חֲזִיר, בצל ירוק, פלפל צ'ילי, חומץ תפוחים, תיבול צ'ילי

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה:

מניחים את הקמח, הסוכר והמלח במעבד מזון עם להב מתכת ומפעילים בפולסים עד לפיזור אחיד. מוסיפים כשליש מקוביות החמאה הקרות ומפעילים בפולסים עד שהחמאה נספגת. מוסיפים את החמאה הנותרת ומפעילים בפולסים בגודל אפונה, 5-6 פעמים. מוסיפים את החומץ. לאחר מכן, מפעילים את מי הקרח דרך הצינור מספר פעמים במהירות. לוחצים כמות קטנה של בצק בין האצבעות; הוא צריך לשמור על צורתו ולא להיות רטוב. אם הבצק פירורי, מוסיפים עוד מי קרח, כף אחת בכל פעם. אין לעבד את הבצק יתר על המידה, אחרת הקרום יהיה קשה.
עטפו את הבצק באופן רופף בניילון נצמד גדול, ולאחר מכן שטחו אותו לדיסק. הכניסו למקרר למשך שעה.

קמח קלות את משטח העבודה שלך. רדדו את הבצק על משטח מקומח לעיגול בקוטר 28-30 ס"מ ובעובי של כ-0.3 ס"מ. הניחו את הבצק בתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ, כך שיהיה בצק אחיד מכל הצדדים. קפלו את הקצוות פנימה וסובבו את התבנית. הכניסו למקרר לפחות 30 דקות.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
הניחו חתיכת נייר אלומיניום מעל הבצק הקר, לחצו אותה כלפי מטה, ולאחר מכן מלאו במשקולות פאי, שעועית יבשה או אורז. אפו עד שהבצק מתייצב, כ-20 דקות. הסירו את נייר האלומיניום והמשקולות ואפו עד שהקרום זהוב-חום, עוד 5-10 דקות. הניחו להתקרר מעט לפני הוספת המילוי.
מְלִית:

פזרו את הבצל הירוק באופן שווה על הקלתית. בקערה בינונית, ערבבו את גבינת הפלפל, הבייקון והצ'ילי הירוק הקצוץ ומרחו בשכבה אחידה מעל הבצל הירוק.
קרֶם:

בקערה, ערבבו את השמנת, הביצים, 0.5 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. הוסיפו את הכוסברה ואבקת הצ'ילי.
יוצקים את הקרם מעל המילוי. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס ואופים עד שהמלית מתייצבת, 35-50 דקות. מצננים לפחות 30 דקות ומגישים את הקיש חם או בטמפרטורת החדר.