לחם טונה חריף

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 476, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 19 ג'., פחמימות 67 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 17 מ"ג, נַתרָן 474 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

ניתן להשתמש בבצק פיצה להכנת לחם שטוח, פשוט ומלוח כאחד. לדוגמה, פזרו על הבצק המרודד שום, רוזמרין ומלח גס ואפו עד להזהבה. גיא פיירי מציע לנסות לחם שטוח שום עם סלט טונה טרי חריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

מנה אחת של בצק פיצה
קמח איכותי לעבודה עם בצק
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
2 שיני שום, פרוסות דק
1 כף עלי רוזמרין טריים

סלט טונה

2 כפיות מיונז
2 כפיות שמנת חמוצה
0.5 כפיות מיץ לימון
0.5 כפיות רוטב סרירצ'ה
2-3 טיפות של שמן שומשום כהה
150 גרם טונה בדרגת סושי, חתוכה לקוביות של 0.5-1 ס"מ.
חומץ בלסמי מיושן באיכות גבוהה
נבטי צנון ומיקרו-ירקות, להגשה

בצק פיצה

כפית סוכר אחת
כוס אחת של מים חמימים (45 מעלות צלזיוס)
כף אחת של שמרים יבשים פעילים (2 שקיות)
2 כפות שמן זית + עוד לשימון הקערה
כפית אחת של מלח ים דק
2.5 כוסות קמח איכותי + עוד לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, טוּנָה, שׁוּם, רוֹזמָרִין, מיץ לימון, רוטב סרירצ'ה, חומץ בלסמי, נבטי צנון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס עם אבן פיצה בפנים (אם אין לכם אבן פיצה, מפזרים קמח או קמח תירס על תבנית האפייה).
לחמים שטוחים:

מותחים כל חתיכת בצק פיצה דק, מפזרים אותה בקמח. מרדדים אותה בעזרת מערוך. מברישים את הבצק בשמן זית. מפזרים שום קצוץ, רוזמרין, מלח ים ופלפל. מעבירים לתבנית אפייה הפוך אחרת (או לתבנית אפייה אחרת). אופים עד להזהבה, פריכות ובעלי בועות בקצוות, 2-4 דקות.

סָלָט:

מערבבים מיונז, שמנת חמוצה, מיץ לימון, רוטב סריראצ'ה, שמן שומשום, קורט מלח ופלפל שחור. מוסיפים את הטונה. לפני ההגשה, קרעו את הטורטיה הפריכה לחתיכות. פזרו מלח ים וטפטפו חומץ בלסמי מיושן. מעל כף חסה וקצת עלי מיקרו-ירקות.
בצק פיצה

בקערת מיקסר, ממיסים סוכר במים חמימים. מפזרים שמרים. נותנים לתערובת לעמוד עד לקבלת קצף, כ-10 דקות.

מוסיפים שמן זית ומלח דק לתערובת השמרים. לאחר מכן, בעזרת וו לישה, מוסיפים קמח. לושים עד לקבלת בצק חלק. מוסיפים עוד קמח לפי הצורך ולשים כ-10 דקות. מניחים את הבצק בקערה משומנת והופכים אותה כך שתצפה את פני השטח. מכסים את הקערה במגבת ומניחים לתפוח במקום חמים עד שהבצק מכפיל את גודלו, כשעה.
העבירו את הבצק על משטח עבודה מקומח. חלקו ל-4 חלקים. צרו מהם 4 כדורים חלקים ויציבים. כסו באופן רופף בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים למשך 30 דקות נוספות או במקרר למשך הלילה. לאחר שהבצק תפח, השתמשו בו מיד או עטפו אותו והקפיאו אותו עד לשימוש, עד שבועיים.