זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

רולים (קונוסים) של טמאקיזושי עם טונה ורוטב חריף - מתכון מפורט.

רכיבים:

לאורז:

• 1 1/4 כוסות אורז לסושי, שטוף
• כף אחת של חומץ אורז
• כף סוכר אחת
• מלח גס
• 2 כפות שומשום, קלויים

לרוטב:

• 2/3 כוס מיונז
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 3-4 כפיות רוטב סריראצ'ה (רוטב צ'ילי אסייתי חריף)
• כף אחת של רוטב סויה
• כפית אחת של שמן שומשום
• כפית אחת של ג'ינג'ר טרי מגורר

לגלילים של טמאקי-זושי:

• 350 גרם פילה סנפיר צהוב טוּנָה (חתיכה בעובי של כ-3 ס"מ).
• מלח גס ופלפל גרוס טרי
• כף אחת של שמן צמחי
• 6 דפי נורי (אצות ים מיובשות לחוצות)
• 1 אבוקדו, ללא גלעין וקליפה, חתוך לפרוסות דקות
• 1 מלפפון, חתוך לרצועות קטנות
• גזר אחד, חתוך לרצועות קטנות
• 1/2 צרור עירית, חתוכה למקלות באורך 7.5 ס"מ.
• ג'ינג'ר כבוש, להגשה (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אוֹרֶז, חומץ אורז, שׂוּמשׂוּם, מַיוֹנֵז, מיץ לימון, רוטב סרירצ'ה, רוֹטֶב סוֹיָה, שורש ג'ינג'ר, טוּנָה, נורי, אַבוֹקָדוֹ, מלפפונים, גֶזֶר, בַּצלִית, ג'ינג'ר כבוש

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכנת אורז: מניחים את האורז בסיר קטן ומוסיפים 1 1/4 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שכל המים נספגים, כ-15 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומניחים לו לשבת מכוסה במשך 10 דקות. בינתיים, בקערה גדולה, מערבבים את חומץ האורז, הסוכר וכפית מלח. מוסיפים את שומשום ואורז, מערבבים בעדינות ומצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 2
• בינתיים, הכינו את הרוטב: בקערה בינונית, ערבבו מיונז, מיץ לימון, סריראצ'ה, רוטב סויה, שמן שומשום וג'ינג'ר. כסו ושמרו במקרר עד לשימוש.
שלב 3
• מכינים את הטונה: משפשפים את הטונה בחצי כפית מלח ופלפל. מחממים מחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שמן הירקות, לאחר מכן מוסיפים את הטונה ומטגנים עד להזהבה, כ-2 דקות מכל צד. מעבירים את הדג לצלחת הגשה ומצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 4
• הכנת טמאקי-זושי: יבשו את דפי הנורי בעזרת מבער או מעל כיריים גז. בעזרת מספריים, חתכו כל דף לחצי. פרסו את הטונה ופזרו מלח. הניחו את דף הנורי על משטח עבודה, כשהצד הרחב פונה אליכם. בעזרת אצבעות רטובות, פזרו כמות קטנה של אורז על החצי השמאלי של הדף, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ בצד שמאל.
  
  מניחים מעל פרוסת טונה ואבוקדו, מזלפים כף רוטב, ואז מניחים מעל כמות קטנה של מלפפון, גזר ועירית. מתחילים מהפינה השמאלית התחתונה, מגלגלים בחוזקה לקונוס, תוך הרטבת קצוות הנורי תחילה. מכינים את הטמאקי-זושי הנותר. מגישים עם ג'ינג'ר כבוש והרבה רוטב.

קולות: 9