כדורי טופו עם שומשום ברוטב טריאקי

קולות: 1

איך להכין - כדורי טופו שומשום ברוטב טריאקי

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 65, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 3 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 88 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

מתאבן למסיבה הזה שופע טעם אסייתי תוסס ויפנה לצמחונים ולאוכלי בשר כאחד. כדורי טופו מגורר, שקדים, זרעים ותבלינים מגולגלים בשומשום ואפויים עד להתייצבות. מגישים בשלולית של רוטב טריאקי, עם שיפודים או קיסמי שיניים בקרבת מקום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי טופו עם שומשום

200 גרם טופו מוצק, חתוך לקוביות
60 גרם שקדים
30 גרם גרעיני דלעת
2 כפות זרעי פשתן טחונים
כף אחת של רוטב סויה מלוח קלות
1 כף שמן שומשום כהה
2 שיני שום, קצוצות
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף, קצוץ דק
4 עגבניות מיובשות

ציפוי שומשום

55 גרם זרעי שומשום

רוטב טריאקי

2 כפות שורש ג'ינג'ר טרי מגורר דק
1 כף שמן שומשום כהה
2 שיני שום, כתושות
3 כפות רוטב סויה מלוח קלות
כף אחת של מירין
1 כף סוכר חום בהיר
כפית אחת של חומץ אורז
כפית אחת של קורנפלור מעורבב עם כף אחת של מים

אינינגס

2 כפות כוסברה קצוצה
1 בצל ירוק, פרוס דק
ציוד מיוחד24 שיפודים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טופו, שׂוּמשׂוּם, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
כדורי טופו:

מניחים במעבד מזון את הטופו, השקדים, גרעיני הדלעת, זרעי הפשתן, רוטב הסויה, שמן השומשום, השום, הג'ינג'ר והעגבניות המיובשות. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה אך עדיין בעלת מרקם מסוים, 8-9 פעימות. היזהרו לא לעבד יתר על המידה.

בעזרת ידיים נקיות, צרו מהתערובת כדורים של כפית אחת. על צלחת קטנה, גלגלו כל כדור בשומשום כדי לצפות אותו לחלוטין, ולאחר מכן הניחו על תבנית אפייה. אפו במשך 15-20 דקות עד להזהבה.
רוטב טריאקי:

מניחים את הג'ינג'ר המגורר, שמן השומשום והשום בסיר קטן ומבשלים על אש נמוכה כדקה. לאחר מכן מוסיפים את רוטב הסויה, המירין, הסוכר החום וחומץ האורז. לאחר שהסוכר נמס, יוצקים פנימה את תערובת הקורנפלור וממשיכים לערבב על אש נמוכה במשך כמה דקות, עד שהתערובת מסמיכה ומבריקה.
כאשר כדורי הטופו מוכנים, הוציאו אותם מהתנור. יוצקים את הרוטב לצלחת הגשה. מסדרים את הכדורים מעל רוטב הטריאקי. מפזרים כוסברה ובצל ירוק. מגישים עם שיפודים.