זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

כנפי עוף טעימות ופריכות הן מתאבן שכולם, מבוגרים וילדים כאחד, יאהבו. אפו אותן בתנור עד שהן פריכות וזהובות וערבבו אותן בקערה גדולה עם רוטב טריאקי. את הרוטב היפני הדביק המסתורי הזה ניתן להכין בקלות בבית באמצעות רוטב סויה, מיץ אשכוליות, קטשופ ורוטב הויסין, יחד עם סוכר חום, ג'ינג'ר, שום, פלפל צ'ילי וחומץ. הרוטב צריך להיות סמיך ומבריק, עם טעם מאוזן המאזן בצורה מושלמת מתיקות, חריפות ורמז לחמיצות. כנפיים מצופות בו נראות טעימות, במיוחד כשהן מכוסות בשומשום וכוסברה קצוצה.

רכיבים:

כנפיים

• 24 כנפי עוף (כ-1.3 ק"ג סה"כ), שטופות ומיובשות
• שֶׁמֶן זַיִת
• 1 כף שומשום, קלויים קלות במחבת יבשה עד להזהבה קלה
• עלים מחצי צרור כוסברה טרייה, קצוצים

רוטב טריאקי

• 1 כוס רוטב סויה מלוח קלות
• כוס אחת של מיץ אשכוליות
• רבע כוס רוטב הויסין
• 1/4 כוס קטשופ
• 3 כפות ליטר חומץ אורז
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1 פלפל צ'ילי חריף טרי, חתוך לחצי
• 5 שיני שום, חתוכות לשניים
• 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, כתוש בעזרת הצד השטוח של סכין

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כַּנפֵי עוֹף, שׂוּמשׂוּם, כוסברה, רוֹטֶב סוֹיָה, מיץ אשכוליות, רוטב הויסין, קֶטשׁוֹפּ, חומץ אורז, סוכר חום, פלפל צ'ילי, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• תבלו את כנפי העוף במלח ופלפל שחור וטפטפו מעל שמן זית כדי למנוע צריבה. הניחו את הכנפיים בשכבה אחת על תבנית אפייה. אפו במשך 30 דקות או עד שהן פריכות ומבושלות לחלוטין.
שלב 3
• בינתיים, ערבבו את מרכיבי רוטב הטריאקי בסיר גדול. בשלו על אש נמוכה עד שהתערובת מצטמצמת מעט ומסמיכה. שפכו את הרוטב לקערה גדולה. הוסיפו את הכנפיים לקערה וערבבו לציפוי מלא. העבירו לצלחת ומפזרים שומשום וכוסברה. הגישו חם.

קולות: 6