סלט עם טונה מטוגנת בקלתית שומשום ווסאבי

קולות: 2

איך להכין - סלט טונה צרובה בציפוי שומשום עם וואסבי

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1177, שומן כולל 81 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 53 ג'., פחמימות 71 ג'., סִיב 17 ג'., כולסטרול 66 מ"ג, נַתרָן 1697 מ"ג, סוּכָּר 43 ג'.

עבור רבים, בישול דגים ופירות ים נשמע מאיים, אבל המתכון הזה מוכיח שזה לא! הדבר הכי חשוב הוא להשתמש רק במוצרים איכותיים. למתכון הזה או כל מתכון אחר, טונה צהובת סנפיר צריכה להיות טרייה מאוד, שנרכשה מדייג או מדייג אמין. אם אתם מצליחים להשיג טונה כחולת סנפיר, לכו על זה! אתם לא תצטערו. גם טונה אלבקור מתאימה כאן, אבל תצטרכו לחתוך אותה בצורה עדינה יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לָדוּג

3/4 כוס זרעי שומשום מועשרים בוואסבי
1/3 כוס פלפל שחור טחון גס
1/3 כוס מלח ים הוואי גס
4 סטייקים של טונה צהובת סנפיר, 170-220 גרם כל אחד, בעובי 4 ס"מ.
4 כפות שמן שומשום
שמן צמחי לצלייה

רוטב ויניגרט

0.5 כוסות דבש
0.5 כוס חומץ יין אדום
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
2 כפות חרדל דיז'ון
0.5 כוס שמן סויה

סָלָט

60 גרם תערובת סלט אביב (תרד, חסה, חסה רומית אדומה וירוקה, מנגולד, אנדיב וצנונית)
4 כפות צלפים
2 גזרים גדולים
2 עגבניות גדולות
כרוב אדום קטן אחד
מלפפון אחד
לב רומיין אחד
חצי בצל אדום בינוני, קצוץ דק
לימון אחד
2 אבוקדו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּנָה, תערובת סלט, גֶזֶר, מלפפונים, עגבניות, צלפים, אַבוֹקָדוֹ, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

לָדוּג:

ערבבו זרעי וואסבי, פלפל שחור גרוס ומלח ים הוואי בקערה בינונית. הניחו את הסטייקים בקערה והפכו אותם בזהירות כדי לצפות אותם לחלוטין. העבירו את הסטייקים לצלחת ושמרו במקרר עד לשימוש.
רוטב ויניגרט:

ערבבו דבש, חומץ, פלפל וחרדל בקערה קטנה, לאחר מכן הוסיפו שמן תוך כדי ערבוב מתמיד.

סָלָט:

קוצצים ומערבבים את הירקות המעורבים, הצלפים, הגזרים, העגבניות, הכרוב, המלפפון, החסה הרומית והבצל לפי טעמכם, מערבבים עם מעט ויניגרט ומחלקים בין הצלחות. מניחים פלח לימון בצד כל צלחת וחותכים את האבוקדו לרבעים. פורסים כל רבע אבוקדו 3-6 פעמים, יוצרים צורת מניפה עם כל רבע. מניחים בצד.
מחממים את הגריל, מכוסה, למשך 10 דקות. מקפלים מגבת מטבח נקייה למלבן בגודל 10x15 ס"מ. יוצקים 2 כפות שמן צמחי לקערה וטובלים צד אחד של מגבת המטבח בשמן.
פתחו את הגריל והתחילו לנגב את הרשתות במגבת משומנת. חזרו על הפעולה עד שרשתות הגריל חלקות ונקיות. שפכו שמן שומשום על צלחת קטנה. צפו כל סטייק בשמן שומשום משני הצדדים, ולאחר מכן העבירו לגריל.
צלו את הסלט על הגריל במשך דקה מכל צד. לאחר מכן, הוציאו מיד מהגריל, פרסו בעזרת סכין חדה לפרוסות בעובי 0.3-0.5 ס"מ וסדרו ישירות על צלחות הסלט. מעל כל סלט הוסיפו מניפה של אבוקדו. לבסוף, סיימו את המנה עם שרדונה או IPA טוב.