זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 יחידות

מנת פתיחה של פירות ים טריים עם מיץ לימון ופלפל חריף. מוגשת בתוך קונכיות צדפות.

רכיבים:

• 4 צדפות טריות, שרירים קשים גזומים
• 16 צדפות קטנות וטריות (בגודל של כ-5 ס"מ) בקונכייה
• 4 כפיות מיץ לימון טרי
• 4 כפיות שמן זית
• כפית אחת של פלפל חלפיניו קצוץ דק או פלפל ירוק חריף אחר
• מלח גס או מלח ים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

צדפות, רכיכות, מיץ לימון, פלפל חלפיניו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הצדפות בשכבה אחת בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת ומקפיאים למשך שעה (זה יגרום לבשר להיות יציב יותר ויקל על החיתוך). חותכים את הצדפות הקפואות לקוביות של סנטימטר אחד.
שלב 2
• שוטפים את הצדפות תחת מים קרים כדי להסיר כל חול.
שלב 3
• פתחו את הצדפות: העבירו סכין בין קונכיות הצדפות, לאחר מכן פתחו את הקונכייה. הרימו את הצדפה לכיוון הקונכייה העליונה, לאחר מכן העבירו סכין מתחת כדי להפריד אותה מהקונכייה התחתונה. הסירו את כל שברי הקונכייה מהבשר וקיצצו דק. שטפו 16 קונכיות תחת מים והניחו בצד להגשה.
שלב 4
• בקערה בינונית, ערבבו את הצדפות והסקלופים עם שמן זית ופלפל חלפיניו. בעזרת כף, יוצקים את התערובת לתוך הצדפות, אחת בכל פעם. מתבלים במלח ומגישים.

קולות: 1