26 מתכוני מתאבנים לקבוצה גדולה

התחילו את סוף השבוע הבא שלכם עם מבחר מרשים של ביסים קטנים.

קליפות פסטה מטוגנות עם רוטב וודקה

מתכון זה הופך פסטה איטלקית אלה וודקה למתאבן מושלם למסיבות ביתיות. האורחים שלכם מעולם לא חוו דבר כזה! טגנו את קליפות הפסטה המבושלות בשמן עמוק עד שהן פריכות כמו צ'יפס, והגישו עם רוטב וודקה לטבילה - צורת הקונכיות מאפשרת להן לספוג שפע של רוטב - מתאבן מושלם!

ביצים מטוגנות בשמן עמוק

ביצי שטנה מטוגנות אלו מציעות שילוב מנוגד של עור פריך ומילוי קרמי. להכנתן, חלבוני ביצה קשים מצופים בפירורי לחם ומטוגנים בשמן עד שהם פריכים. שלב זה לבדו מעלה את המתאבן הקלאסי הזה בכמה דרגות. לאחר מכן, בצעו את המתכון הקלאסי: מלאו את חלבוני הביצה המטוגנים (חמים או קרים) במילוי חלמון טרוף וקשטו.

קוקטייל פירות ים עם שרימפס מטוגן

באופן מסורתי, מתאבן זה מורכב משרימפס צונן ורוטב קוקטייל חריף, אבל ג'יאדה דה לורנטיס לוקחת אותו לשלב הבא על ידי טיגון השרימפס במחבת והגשתו עם רוטב יוגורט מעושן-מתוק בטעם כורכום וסירופ מייפל.

מטבל תרד וארטישוק בקערת לחם

מטבל תרד וארטישוק סמיך וגבינתי זה מוכן על הכיריים ללא אפייה ומוגש כמתאבן בקערת לחם, מוכן לאכילה לאחר תהליך הטבילה. ספוג במיצים הטעימים, זהו פינוק נחשק לכולם.

מטבל סרטנים עם קרקרי שום ועגבניות שרי צלויות

מטבל גבינת שמנת טעים עם בשר סרטנים מוגש על קרקרים עם עשבי תיבול ושום ועגבניות שרי צלויות. השילוב של עגבניות מתוקות ופירות ים פשוט מדהים! וקרקרי השום קלים להכנה בבית עם קרקרים מלוחים רגילים.

גבינת ברי מעושנת

גבינת ברי היא תמיד תענוג לצפייה עבור קבוצה גדולה. אבל גבינת ברי מעושנת משנה לחלוטין את הטעם של מגש גבינות, במיוחד אם אפשר לומר שעישנתם אותה בעצמכם.

פשטידות ספנאקופיטה עם תרד ותפוחי אדמה

אתם תתאהבו בפשטידות המיני יווניות האלה, עטופות בבצק פילו וממולאות בתערובת של תפוחי אדמה שמנתיים, גבינה, ירקות עליים והרבה תבלינים.

טארט בצק עלים עם עגבניות טריות

עם עגבניות מתוקות וארומטיות עונתיות ורצון ליהנות מהן בכל צורה שהיא, אל תתעלמו ממאפים. מאפה העגבניות הפשוט ביותר הוא טארט פריך עם תוספת עסיסית. מתכון זה אינו דורש מיומנויות מיוחדות, שכן הטארט עשוי מבצק עלים קנוי ומורכב כמו כריך. אפו את הקלתית, ולאחר שהיא מתקררת, מורחים אותה במלית גבינת שמנת בטעם לימון קל ומסדרים מעל חצאי עגבניות טריות, מפוזרים עירית. חתכו את הטארט למספר חתיכות ותיהנו מהמלית הסמיכה, העסיסית והקרמית על הקלתית הפריכה והפריכה.

מתאבן תאנים וגבינה כחולה

ערכו מסיבת קוקטייל בסגנון טאפאס והגישו תאנים ספוגות ביין מתובל, עטופות בפרוסות של חזיר סראנו, כמנה ראשונה. כל חתיכה מוגשת על כף של מטבל גבינה כחולה קרמי. כפי שאומר השף הברזל חוסה גרסס, "התאנים האלה מושלמות לאכילה עם כוס סנגריה ביד השנייה!"

מטבל בוטנים וקוקוס חריף

מתכון למנה ראשונה זו נוצר בהשראת רוטב בוטנים תאילנדי המוגש עם סאטה בשר וירקות. גרסה זו עשויה עם קרם קוקוס (במקום חלב קוקוס מסורתי) והיא סמיכה יותר, עשירה יותר ומושלמת לטבילה של ירקות טריים.

אבטיח עם גבינת חלומי מטוגנת

מנת אבטיח כבושה וחלומי מטוגן זו יכולה לשמש כתוספת או כמנה ראשונה. זוהי מנה מדהימה, שובת לב בטעמים ובמרקמים מנוגדים. פרוסות אבטיח עסיסי מושרות בתערובת של חומץ יין אדום, שמן זית, דבש ונענע. לאחר מכן הן מוגשות עם פרוסת חלומי ומפוזרות בשקדים פריכים. הודות לנקודת ההיתוך הגבוהה שלה, הגבינה מפתחת קרום זהוב טעים משני הצדדים בזמן הטיגון, תוך שמירה על צורתה - מושלם להגשה יפה.



אנו ממליצים

טוסטים עם ירקות

מקלות הלחם הפריכים הללו עשויים מבגט וניתן להגישם כמתאבן עם רטבים לטבילה. פשוט פורסים את הבגט למקלות, מברישים בחמאה מעורבבת עם עשבי תיבול טריים ואפים עד להזהבה. לטעם עז יותר, השתמשו בכמה סוגים של עשבי תיבול.

פלפלי פיקילו ממולאים בבשר סרטנים

עם מילוי של פלפלים ממולאים אלה העשויים מבשר סרטנים אמיתי, גבינת מנצ'גו ועשבי תיבול טריים, מתאבן זה לא יישאר על השולחן זמן רב. פלפלי הפיקיו הממולאים האלה, מזוגגים באיולי פפריקה תוצרת בית, יהיו להיט במסיבה שלכם.

מטבל גזר אסייתי

גזרים מתוקים באופן טבעי מהווים בסיס נהדר לרוטב טבילה סמיך בהשראה אסייתית. צלו אותם בתנור לקבלת טעם עשיר יותר, וערבבו אותם יחד עם משחת מיסו, ג'ינג'ר, חומץ אורז ורוטב סויה לקבלת תו חריף ייחודי. בחרו במשחת מיסו לבנה עדינה יותר, שלא תשנה את צבעו התוסס של הרוטב. הגישו את המטבל כמתאבן עם קרקרי אורז.

פונדו גבינה חגיגי

תיהנו מערב עם חברים קרובים על מתכון פונדו גבינה זה. סדרו קוביות לחם, פרוסות ירקות טריות או נקניקים על מגש לטבילה ברוטב הגבינה הסמיך ותיהנו. פונדו זה עשוי מתערובת של גבינות מינסטר וירלברג. הגבינות המגוררות מומסות בסיר עם יין ומיץ לימון, החיוניים לא רק לטעם העשיר אלא גם לשמירה על המרקם המשיי של הרוטב. כדי למנוע מהרוטב להיפרד, הגבינה המגוררת מעורבבת מראש עם קורנפלור. הוסיפו חרדל ופלפל קאיין לחמצמץ והגישו.

מרק מלפפונים קר עם יוגורט חריף בצ'אטים

מרק המלפפונים הקר הזה מוכן תוך דקות: פשוט ערבבו מלפפונים, דבש, מלח ופלפל. הניחו לו להתקרר לחלוטין, לאחר מכן מזגו לכוסות והגישו כמתאבן מרענן, עם רוטב יוגורט חריף וחלפיניו.

קציצות חזיר עם פלפלי צ'יפוטלה

כדורי בשר רכים אלה עשויים מתערובת של בשר חזיר טחון ונקניק איטלקי נא. הם נאפים ברוטב עגבניות עשיר עם ירקות ופלפלי צ'ילי מקסיקניים, כולל צ'יפוטלה (פלפלי חלפיניו מעושנים), אשר מוסיפים לא רק חריפות אלא גם נופך מעושן נעים. המרכיב הסודי של הרוטב הוא ג'ינג'ר סנאפ. הם מעניקים מתיקות עדינה לקציצות, מאזנים את התבלינים ועוזרים להסמיך את הרוטב.

צדפות עם צ'וריסו

כדי להעצים את טעמם המדהים של רכיכות הים, בשלו אותן על אש קטנה ביין לבן עם צ'וריסו מוקפץ ובצל. לבסוף, ערבבו פנימה חמאה ופיזרו פטרוזיליה טרייה. הגישו עם לחם לבן כדי לספוג את כל המיצים הטעימים.

סלט קיסר קלאסי

סלט קיסר קלאסי צריך להיות בכל תפריט של ארוחת ערב. מתכון זה כולל טריק ביצים שיעזור להפוך את הרוטב המסורתי לקרמי לחלוטין בכל פעם.

צ'יפס קייל בטעם ברביקיו

"אפשר לטחון קערה שלמה ולא להתחרט אפילו רגע!" אומר ג'ף מאורו על צ'יפס הקייל הבריאים שלו. עלי הקייל נאפים בתנור בחום נמוך עם מעט שמן עד שהם פריכים, ואז מיד מפזרים עליהם תערובת תבלינים, מה שנותן להם טעם ברביקיו אהוב. הצ'יפס הזה נהדר לא רק כחטיף אלא גם כתוספת, כמו עם ביצים מקושקשות או בשר, משמש כמרכיב במנה ראשונה, ומוסיף לסלטים במקום קרוטונים.

קציצות בקר עם בייקון

כדורי בשר אלה ברוטב יין קל יכולים להיות מוגשים כמנה ראשונה עם משקאות אלכוהוליים במסיבת בית או כמנה עיקרית, אולי עם פסטה. כדורי הבשר עצמם עשויים מבשר בקר טחון רזה, אך תוספת הבייקון הופכת אותם לעסיסיים מאוד, מוצקים ועשירים בטעם. טגנו אותם במחבת עד שהם מבושלים לחלוטין והגישו ברוטב, מפוזרים בבצל ירוק טרי.

ארנצ'יני עם סרטן

כדורי ארנצ'יני סיציליאניים פריכים הם מתאבן טעים ומושלם לכל אירוע. אם אתם מתכננים חג או אירוע מיוחד שתרצו לחגוג עם פינוק טעים, הכינו ארנצ'יני עם בשר סרטנים אמיתי. הכדורים עשויים מריזוטו, מעורבב עם מסקרפונה וגבינת פרמזן, ליצירת מרקם דביק. הוסיפו את בשר הסרטנים וצרו את הכדורים בעזרת הידיים. לאחר מכן, גלגלו את הארנצ'יני בפירורי לחם וטגנו בשמן עמוק. השתמשו בפירורי לחם פנקו יפניים לקבלת קרום פריך במיוחד, ניגוד מענג למילוי הרך.

מתאבן אגס בבייקון

אגסים מבושלים בגראפה, ברנדי ענבים איטלקי, ומקבלים מתיקות חריפה שמשלימה בצורה מושלמת עם ארוגולה טרייה ומלוחה ופרוסות מלוחות של חזיר חזיר איטלקי. המתאבן נראה אלגנטי ומשתלב בצורה מושלמת עם היין.

כדורי בשר מרוקאיים בסיר איטי

למרות שקציצות אלו עשויות מבשר הודו רזה, תוספת השמנת החמוצה ופירורי הלחם מבטיחה שהן רכות, עסיסיות ובעלות כמות נכונה של מוצקות. תבליני פאי דלעת ומולסה רימון חמצמצה-מתוקה מעניקים להן טעם וארומה מזרחיים נפלאים. מגישים כמנה ראשונה או עיקרית, מפוזרים ברימון טרי.

קציצות בשר ברוטב ריבת ענבים בסיר איטי

ישנן גרסאות רבות של המנה הזו באינטרנט. היא אהובה בזכות טעמה וקלות ההכנה שלה. עם זאת, חלק מהגרסאות מתוקות מדי, ולכן מתכון זה מפחית את כמות הג'לי ומוסיף נופך פיקנטי עם חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים ורוטב חריף כדי להשיג את האיזון המושלם בין מתוק לחריף. ניתן להחליף את כדורי הבקר בכל קציצות אחרות שתרצו, כמו עוף.







קטגוריות: