קליפות פסטה מטוגנות עם רוטב וודקה

קולות: 1

איך להכין - קליפות פסטה מטוגנות בשמן עמוק עם מטבל וודקה

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 662, שומן כולל 40 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 58 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 30 מ"ג, נַתרָן 506 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

מתכון זה הופך פסטה איטלקית אלה וודקה למתאבן מושלם למסיבות ביתיות. האורחים שלכם מעולם לא חוו דבר כזה! טגנו את קליפות הפסטה המבושלות בשמן עמוק עד שהן פריכות כמו צ'יפס, והגישו עם רוטב וודקה לטבילה - צורת הקונכיות מאפשרת להן לספוג שפע של רוטב - מתאבן מושלם!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב מטבל

כף אחת של חמאה לא מלוחה
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
חצי בצל קטן, קצוץ דק (בערך שליש כוס)
שן שום אחת, קצוצה
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
0.5 כוסות וודקה
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
2/3 כוס שמנת מתוקה
0.5 כפות פרמזן טרי מגורר (כ-45 גרם)
5 עלי בזיליקום טריים, פרוסים דק, ועוד להגשה

קונכיות

2 חבילות של קליפות פסטה במשקל 350 גרם
שמן קנולה (לפתית), לטיגון
1/3 כף פרמזן טרי מגורר (כ-30 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה עם קליפות, גבינת פרמזן, עגבניות, בָּזִילִיקוּם, ווֹדקָה, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב מטבל:

במחבת גדולה עם דפנות גבוהות, ממיסים את החמאה ושמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך קל, כ-3 דקות. מוסיפים את השום, פתיתי הפלפל האדום, קורט נדיב של מלח ופלפל שחור וממשיכים לבשל, תוך ערבוב, עד לקבלת ריח ריחני, כ-30 שניות. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את הוודקה והעגבניות המרוסקות.
החזירו את הסיר לאש בינונית ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב תכוף, עד שכל האלכוהול מתאדה, כ-7 דקות. הוסיפו את השמנת ובשלו, תוך ערבוב תכוף, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-3 דקות. ערבבו פנימה את הפרמזן והבזיליקום. הסירו מהאש וכסו כדי לשמור על הרוטב חם.

קליפות פסטה:

בינתיים, מרתיחים סיר גדול של מים ומוסיפים מלח. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים את הפסטה במסננת, ומעבירים לתבנית אפייה מרופדת במגבות נייר כדי להסיר עודפי מים.
יוצקים כ-5 ס"מ שמן קנולה לסיר קאזאן או סיר בעל תחתית עבה. מחממים על אש בינונית עד שמדחום לטיגון עמוק יראה 190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מטגנים את הקליפות במנות במשך כ-3 דקות כל אחת, תוך כדי הפיכה בעזרת כף מחוררת באמצע. כאשר הפסטה זהובה ופריכה, מוציאים מהשמן ומעבירים לרשת צינון המונחת על תבנית אפייה עם שוליים כדי לנקז עודפי שמן.
מניחים את הקונכיות המטוגנות על מגש ופוזרים גבינת פרמזן. מגישים עם הרוטב החם וקמצוץ בזיליקום.