כריך צלעות טלה בגריל עם רוטב מוחמרה

המצרכים למתכון:

כריך עם קציצות

• 600 גרם בשר טלה צעיר טחון
• מנה אחת (550 - 700 גרם) של בצק שמרים מוכן להרכבת כריך
• 450 גרם גבינת קסרי מיושנת מגוררת
• 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק
• 1/3 כוס יוגורט יווני
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפיות כוסברה טחונה מזרעים קלויים
• כפית מלח גס
• 1/2 כפית כמון טחון מזרעים קלויים
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
• שֶׁמֶן זַיִת
• רוטב מוחמרה (ראו מתכון למטה)
• 4 בצלים מתוקים גדולים, פרוסים דק וקלויים על הגריל

רוטב מוחמרה

• 450 גרם פלפל אדום חרוך, קלוף, ללא גרעינים וקצוץ גס
• 1-2 פלפלים אדומים חריפים קטנים, צרובים, קלופים, מגולענים וקצוצים גס
• 1 כוס (כ-140 גרם) אגוזי מלך קלויים, קצוצים
• שן שום קצוצה גס אחת
• 1 כפית כמון טחון מזרעים קלויים טריים
• מֶלַח
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות שמן זית
• כף אחת. מולסה רימון
• כף אחת של חומץ שרי
• גרידה ומיץ מ-1/2 לימון