המבורגר צמחוני עם קציצת שעועית שחורה ותירס על פלחי בטטה

קולות: 2

איך להכין - המבורגר צמחוני עם קציצת שעועית שחורה ותירס על פרוסות בטטה

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 430, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 55 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 10 מ"ג, נַתרָן 350 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

ההמבורגרים הצמחוניים הדשנים הללו נטולי גלוטן אך מלאים בסיבים בריאים. במקום לחמנייה מסורתית, הם משתמשים בפלחי בטטה קלויים (טכניקה זו עובדת היטב גם עם מילויים אחרים של כריכים), המונחים בין קציצת שעועית שחורה ותירס עבה בציפוי פריך ועלי חסה עסיסיים. החטיף הזה ישאיר אתכם שבעים במשך שעות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 בטטות גדולות ועבות (כ-700 גרם), קלופות וחתוכות לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
3 כפות שמן זית + עוד לשימון רשת הגריל
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית שחורה מקופסה, שטופה
0.5 כוס תירס קפוא, מופשר
1/3 כוס גבינת פפר ג'ק, חתוכה לקוביות דק
5 כפות קמח תירס
חלבון של ביצה גדולה אחת
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
2 כפות מיונז
4 עלי חסה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, שעועית שחורה, תִירָס, גבינת פפר ג'ק, חַסָה, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מברישים את הבטטות בכף שמן זית ופוזים מעל קורט מלח נדיב. משמנים קלות את רשת הגריל. מסדרים את עיגולי הבטטות על הגריל, מכסים וצולים עד להופעת סימני צלייה והבטטות רכות, 8 עד 12 דקות מכל צד. מניחים בצד להתקרר לחלוטין. ניתן לאחסן את ה"לחמניות" הללו במקרר בכלי אטום עד יומיים..

בינתיים, מעכו את השעועית והתירס בקערה בינונית עד שהשעועית כמעט הופכת לעיסה. הוסיפו את הגבינה, 3 כפות קמח תירס, חלבון ביצה, בצל ירוק ו-3/4 כפית מלח. צרו 4 קציצות בעובי 1.5 ס"מ. הכניסו למקרר למשך 20 דקות לפחות או למשך הלילה.
במחבת גדולה המתאימה לתנור עם ציפוי נון-סטיק, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות על אש בינונית. פזרו את 2 כפות קמח התירס הנותרות על צלחת. טבלו את הקציצות בקמח התירס משני הצדדים. טגנו עד להזהבה, 3-4 דקות מכל צד. העבירו את המחבת לתנור ואפו עד שהטמפרטורה הפנימית של הקציצות מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס, כ-5 דקות.
מורחים מעט מיונז על 4 פרוסות בטטה מטוגנת. מניחים עלי חסה וקציצות על 4 הפרוסות הנותרות ומרכיבים את הכריכים.

קטגוריות: