זְמַן: שעה ו-50 דקות.

מתכון זה משלב סלסת צ'ילי "קלויה" מסורתית עם קוקטייל בראנץ' פופולרי של יום ראשון ליצירת רוטב מתוק וחריף קלות עם נגיעות של בלאדי מרי, המוגבר על ידי צ'ילי גוואחיו ארומטי. מגישים כמנה ראשונה עם צ'יפס טורטיה או מקלות סלרי. זהו תוספת מושלמת לבירה מקסיקנית קלה.

רכיבים:

• 15 פלפלי גוואחיו, ללא גרעינים וגבעולים
• 1/4 בצל לבן בינוני, קצוץ גס (בערך כוס אחת)
• עגבנייה בינונית אחת, חצויה
• כף אחת של חומץ תפוחים
• כפית סוכר אחת
• 2 שיני שום
• 2 כפות שמן צמחי
• עלי סלרי, להגשה
• מקלות סלרי, צ'יפס טורטיה או צ'יפס ירקות, להגשה
• 2 כפות חזרת מוכנה
• 2 כפות וודקה
• כף אחת + כפית אחת רוטב ווסטרשייר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פלפל גוואחיו, רוטב סלסה, עגבניות, חומץ תפוחים, חֲזֶרֶת, ווֹדקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בינוני, ערבבו את פלפל הצ'ילי והבצל וכסו במים. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד שהצ'ילי רך, כ-20 דקות. הוסיפו את העגבנייה 5 דקות לפני שהצ'ילי מוכן. סננו, וסילקו כוס אחת מהנוזל.
שלב 2
• מניחים את הירקות המבושלים, כוס הנוזל הנותרת, חומץ, סוכר, שום וכפית מלח בבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. יוצקים את תערובת הצ'ילי והעגבניות למסננת מעל קערה בינונית. לוחצים בעזרת מרית סיליקון עד שיישארו רק קליפות הפלפל והעגבניות במסננת. מפזרים את התערובת הנותרת.
שלב 3
• מחממים את שמן הירקות במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את תערובת הצ'ילי והעגבניות המסוננות ומבשלים, תוך ערבוב תכוף וגירוד התחתית, עד שהרוטב מסמיך, כ-15 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את חזרת, וודקה, רוטב ווסטרשייר וקורט מלח.
שלב 4
• מקררים עד לצינון מלא, לפחות שעה או למשך הלילה. מקשטים בעלי סלרי וזילוף חזרת. מגישים עם מקלות סלרי או צ'יפס.
  יְצִיאָה2 כפות

קולות: 3