שרימפס ענק ממולא בכוסברה ופלפל צ'ילי

קולות: 4

איך להכין - שרימפס ג'מבו ממולא בכוסברה ופלפלי צ'ילי

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

השרימפס הזה מלא טעם, עם טעם כוסברה מובחן אך לא מוגזם ונגיעה של ליים בוהק. המרינדה משתלבת בצורה מושלמת עם המנה הזו. אולי השרימפס יהיה אפילו טוב יותר אם יושרו במשך שעה במקום 30 דקות. אפשר להגדיל את כמות השום אם רוצים, ולהשאיר את הקליפות, כפי שמצוין במתכון. מוגשת עם אורז או קוסקוס, למשל, מנה זו מהווה מתאבן טעים. לאחר ההנחה בצלחת, אפשר לטפטף את מיץ הליים הנותר מעל השרימפס וליהנות מהטעם - וממחמאות האורחים שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 שרימפס ג'מבו, בקליפה (כ-600 גרם)
1/2 חלפיניו גדול, עם גרעינים
3 גבעולי טימין טרי, העלים הוסרו
מיץ מ-2 לימונים (בערך 1/4 כוס)
2 כפות שמן זית
כפית מלח גס, ועוד
שן שום אחת, קצוצה
2 בצלים ירוקים
1 כוס עלי כוסברה קצוצים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, פלפל חלפיניו, מיץ ליים, בצל ירוק, שׁוּם, קוֹרָנִית, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.

מבלי להסיר את הקליפה, חתכו כל שרימפס לכ-3/4 מהאורך לאורך הגב המצולע. לאחר מכן הסירו את הפס הכהה שעובר במרכז. שטפו וייבשו בטפיחות קלות. ערבבו יחד את עלי הטימין, מיץ הליים, כף שמן זית, חצי כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם בקערה שטוחה או בצלחת עם ציפוי עמיד בחומצה.

מניחים את השרימפס כשהצד החתוך כלפי מטה בתערובת ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
במעבד מזון, טחנו את השום, החלפיניו, הבצל הירוק, כף שמן הזית הנותרת וחצי כפית מלח עד לקבלת משחה גסה. הוסיפו את הכוסברה וערבבו בפולסים רק עד להטמעה.

בעזרת כף, דוחפים את השרימפס דרך החריץ בתערובת ואוטמים אותם. צולים על הגריל, תוך כדי הפיכה על צידם (כדי למנוע מהמלית להישפך), במשך 3 דקות.

הפכו את השרימפס, כסו ובשלו עוד 2 דקות, או עד שהשרימפס ורודים ומעט יציבים למגע. פזרו מלח והגישו.

ייעוץ קולינרי

אלא אם כן אתם בחוץ, בקיץ, ובאווירה נינוחה, ניתן לאכול שרימפס ג'מבו עם סכין ומזלג. הגישו את המנה הזו עם הרבה מפיות אם הקבוצה שלכם מרגישה בנוח עם גישת ה"קלוף ואכול".

שרימפס מבושל בקונכייה שלו בעל טעם עז יותר. שיטה זו מונעת בישול יתר, בעיה נפוצה בסרטנאים אלה. שרימפס, אפילו ענקיים, ממשיכים להתבשל לאחר שהוצאים מהגריל. עדיף לצלות אותם רק עד שהבשר אטום, ואז לאפשר לפירות הים העדינים האלה לסיים את הבישול..