נאן הוא לחם שטוח שמרים הודי.

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 309, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 20 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

לחם נאן הוא מרכיב עיקרי במטבח ההודי, חלק בלתי נפרד מכל ארוחה. לחם נאן מבוסס שמרים, הנאפה באופן מסורתי בטנדור, ריחני וטעימים באותה מידה גם כשהוא נאפה בתנור. נאן מוגש עם מרקים, מנות חמות, רטבים ותה. לחם נאן זה טעים גם כשהוא מורח גהי או חמאה ומפזר גבינה ושום כשהוא עדיין חם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כפיות שמרים יבשים
כוס אחת של מים חמים
1.5 כפיות סוכר
3 כוסות קמח פרימיום
כפית מלח (או לפי הטעם)
6 כפות גהי (חמאה מזוקקת)
3 כפות יוגורט לא ממותק
שמן צמחי לשימון
3 כפיות של זרעי בצל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם נאן, בצק שמרים, קמח פרימיום, גהי, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

מוסיפים את השמרים והסוכר למים החמימים ומערבבים עד שהשמרים נמסים. מכסים ומניחים למשך 10 דקות, עד שהשמרים מופעלים ומתחילים להקציף.
ערבבו קמח ומלח וסננו דרך מסננת דקה לתוך קערה גדולה. הוסיפו את תערובת השמרים ו-3 כפות. גהי וכל היוגורט.

ללוש את הבצק בידיים עד שהוא מתרכך. לפזר קמח על משטח עבודה נקי, להפוך את הבצק על המשטח ולהמשיך ללוש עד שהוא הופך חלק וגמיש. לשמן קערה גדולה בשמן צמחי ולהניח בתוכה את הבצק. לכסות את הקערה ולהניח לו לתפוח במשך שעה וחצי, עד שהוא מכפיל את נפחו.
לאחר מכן לחצו על הבצק וללושו אותו שוב במשך 10 דקות.

חלקו את הבצק ל-8 חלקים שווים וגלגלו אותם לכדורים.

מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ ובקוטר של 17-20 ס"מ. משכו בעדינות את קצה העיגול ליצירת צורת טיפה. היזהרו לא למשוך חזק מדי, שכן זה עלול לקרוע את הבצק. במקום לרדד את הבצק בעזרת מערוך, אפשר גם לשטח אותו עם הידיים.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
רפדו תבנית אפייה בנייר כסף ומשמנים אותה קלות בשמן צמחי. הניחו מספר לחמניות נאן על תבנית האפייה, וודאו שהן לא נוגעות זו בזו. מרחו כל לחמנייה בגהי ופיזרו קורט זרעי בצל. הכניסו את תבנית האפייה לתנור ואפו עד שהנאן מתחיל לתפוח ולהשחים. הפכו את הלחמניות ואפו את הצד השני.
מוציאים את הנאן המוכן מהתנור ומגישים חם בסלסילה מרופדת בנייר כסף.