זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

בעזרת כמה החלפות פשוטות, קציצת בשר מסורתית הופכת לקציצת בשר טעימה ולחה המתאימה לתזונה קטוגנית. פלפלים קלויים מוסיפים מתיקות במקום קטשופ ומאזנים את הטעם העשיר של רסק העגבניות והפרמזן. קמח שקדים במקום פירורי לחם, יחד עם ביצה, קושרים בצורה מושלמת את תערובת הבשר והבקר עם שאר המרכיבים, וכתוצאה מכך נוצרת קציצת בשר צפופה אך לא יבשה, וקלה לפריסה לפרוסות פריכות ונקיות. אולי החלק הטעים ביותר בקציצת הבשר הזו הוא הבייקון. מניחים אותו מעל קציצת הבשר, ובזמן האפייה, היא תתפרך ויחדיר לכיכר את טעמה הטעים.

רכיבים:

• 450 גרם בשר חזיר טחון
• 450 גרם צוואר בקר טחון
• 4 כפות שמן זית
• 220 גרם של פטריות שמפיניון
• 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
• 1/4 כוס רסק עגבניות
• 200 גרם פלפלים מתוקים קלויים משומרים, מיובשים ופרוסים דק
• 0.5 כוסות גבינת צ'דר חריפה מגוררת (כ-55 גרם)
• 0.5 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה גס
• 1/4 כוס פרמזן מגורר (כ-30 גרם)
• 1/4 כוס קמח שקדים
• 1 כף עלי טימין טריים, קצוצים גס
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
• 6 רצועות בייקון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר חזיר טחון, בשר בקר טחון, בְּשַׂר חֲזִיר, פטריות שמפיניון, פלפל מתוק, גבינת צ'דר, רסק עגבניות, קמח שקדים, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים את תחתית תבנית אפייה עם שוליים בכף שמן זית. מניחים בצד.
שלב 2
• מניחים את הפטריות במעבד מזון וטוחנים בפולסים עד שהן קצוצות דק אך לא בצק, בערך 10 פולסים.
שלב 3
• מחממים 2 כפות שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל הירוק ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כדקה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד להזהבה קלה, כ-3 דקות; כל נוזל שיוצא אמור להתאדות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים במשך דקה, תוך ערבוב לציפוי הפטריות. מעבירים את תערובת הפטריות לקערה גדולה ומניחים בצד.
שלב 4
• מוסיפים את הפלפלים הקלויים ואת כף שמן הזית הנותרת לאותה מחבת. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפלפלים זהובים-חומים, כ-10 דקות. אם תחתית המחבת מתחילה להישרף מהר מדי, מוסיפים כפית מים ומגרדים בעזרת כף עץ. מערבבים את הפלפלים לתוך תערובת הפטריות. מוסיפים את הבשר הטחון והחזיר, גבינת הצ'דר, הפטרוזיליה, הפרמזן, קמח השקדים, הטימין, הביצה, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור ומערבבים לאיחוד.
שלב 5
• מעבירים את התערובת לתבנית אפייה מוכנה וצרו כיכר לחם. מסדרים את רצועות הבייקון מעל בשכבה אחת. אופים עד שמדחום המוחדר למרכז הכיכר מגיע ל-74 מעלות צלזיוס, 50-60 דקות. נותנים לנוח 10 דקות ומגישים.

קולות: 4