כריך איטלקי לחוץ עם ראפיני ובשרים מעדנייה

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 537, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 29 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 62 מ"ג, נַתרָן 1658 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

הכריך הענק הזה מספיק לכמה אנשים. ראבה מבושלת הופכת אותו לסופר לח, והשילוב של מעדנים איטלקיים - פרושוטו, סלמי, מורטדלה וגבינת פרווולונה - טעים להפליא, עם טוויסט חריף מפלפלי דובדבן חמצמצים וחריפים. הניחו לכריך לנוח תחת מכבש במשך כמה שעות, פרסו אותו לפרוסות והגישו כמנה ראשונה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
4 שיני שום, פרוסות דק
צרור אחד (כ-600 גרם) ראפיני, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
1/2 כוס פלפלי דובדבן חריפים כבושים פרוסים דק, קצוצים גס + 3 כפות מי מלח מהצנצנת
כיכר גדולה אחת של לחם סולת ושומשום (בערך 35 על 10 ס"מ, משקל כ-280 גרם)
150 גרם פרוסות דקות של פרווולונה
110 גרם פרוסות דקות של פרושוטו
110 גרם פרוסות דקות של סלמי
110 גרם פרוסות דקות של מורטדלה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ראפיני, פלפל צ'ילי, לֶחֶם לָבָן, נקניקיית מורטדלה, גבינת פרובולון, נַקנִיק, פרושוטו, חזיר יבש

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים 1/4 כוס שמן זית למחבת גדולה, מוסיפים שום פרוס דק ומניחים על אש בינונית. כאשר השום מתחיל להזהיב קלות, מוסיפים את הראפיני, 3/4 כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור גרוס טרי. מערבבים לציפוי אחיד. מכסים את המחבת ומנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה עד שגבעולי הראפיני רכים, 6-8 דקות. מסירים את המכסה ומגבירים את האש לבינונית. מוסיפים את מי המלח של פלפל הדובדבן ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים, עוד 3-4 דקות. מעבירים לקערה ומניחים להתקרר לחלוטין.
חותכים את הלחם לשניים אופקית ומניחים את שני החצאים כשהצד החתוך כלפי מעלה. מוציאים מעט מהפירורים משני החצאים (מניחים בצד לשימוש אחר), ומשאירים קרום בעובי של 1.5 ס"מ. מזלפים מעט שמן זית על שני החצאים. מסדרים חצי מהראפיני בחצי התחתון. מעל מסדרים את פלפלי הדובדבן, פרוולונה, פרושוטו, סלמי, מורטדלה ואת יתרת הראפיני.

עטפו היטב בנייר אפייה, נייר שעווה או ניילון נצמד וקשרו בחוט במידת הצורך. הניחו מחבת לבנים או מחבת ברזל יצוק מעל וקיררו במקרר למשך 3 שעות לפחות תחת לחץ. הביאו את הכריך לטמפרטורת החדר כ-45 דקות לפני ההגשה.

פֶּתֶק

לבנה במשקל 2 ק"ג מתאימה ביותר כמכבש. עטפו אותה בנייר כסף אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / אוכל מהיר / כריכים / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / מתאבנים מבשריים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים