פסטה אורצ'יט עם פסטו רפיני

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 420, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 54 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

אחד מסוגי הפסטה האיטלקיים הפשוטים ביותר הוא פסטו. במקום להשתמש בבזיליקום מסורתי, הכינו פסטו מרפיני, עלה ירוק איטלקי, פופולרי גם הוא במנות בריאות. טעמו המריר והחריף מעט מוסיף נופך ייחודי לרוטב. כדי לרכך את המרירות, חלטו את הרפיני וערבבו אותו עם ריקוטה, פרמזן ופיסטוקים, וערבבו אותו לעיסה. ניתן להוסיף את הפסטו המוגמר לכל מנה או כריך, או פשוט לערבב אותו עם פסטה אורצ'יטה מבושלת ולפזר גבינה מגוררת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 צרור ברוקולי ראאב, גבעולים קשים גזומים
0.5 כוסות פיסטוקים קלויים
3/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת, ועוד קצת להגשה
1/4 כוס ריקוטה דל שומן
220 גרם פסטה אורצ'יטה
שמן זית כתית מעולה איכותי, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה אורצ'יטה, גבינת פרמזן, גבינת ריקוטה, רוטב פסטו, פיסטוקים

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים היטב. הכינו קערה עם מי קרח מומלחים היטב. בשלו את הראבה במים הרותחים במשך 1-2 דקות, ולאחר מכן העבירו מיד למי הקרח המומלחים. זה ימנע מהירקות להתבשל יתר על המידה וישמור על צבעם הירוק היפה.
הכינו רוטב פסטו ראפיניסננו את הראפיני וסחטו את הירקות; קוצצים גס. הכניסו את הראפיני למעבד מזון וטחנו עד לקבלת משחה גסה. הוסיפו את הפיסטוקים והפרמזן וטחנו עד לקבלת משחה חלקה. טעמו והוסיפו עוד מלח במידת הצורך. הוסיפו את הריקוטה וערבבו הכל יחד. טעמו שוב; התערובת צריכה להיות עשירה, מעט מרירה ועדיין קרמית.

הביאו סיר גדול של מים מומלחים היטב לרתיחה (אם אתם מבשלים את הפסטה מיד לאחר הכנת הפסטו, פשוט השתמשו במים שנשארו מחילוט הראפיני). בשלו את הפסטה דקה פחות מההוראות שעל האריזה.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מעבירים את הפסטו למחבת גדולה ומוסיפים 1-1.5 כוסות ממי הבישול של הפסטה; מניחים על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהפסטה מוכנה, מסננים ומעבירים אותה למחבת עם הפסטו. מערבבים במרץ ומבשלים עד שהרוטב קרמי וחם לחלוטין, 1-2 דקות; מתבלים במלח לפי הטעם. מסירים מהאש, מוסיפים 1-2 כפות שמן זית, אם רוצים, ומערבבים היטב. מפזרים שפע של גבינת פרמזן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות ברוקולי / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי / אן בורל

מתכונים דומים