עוף וכרוב ניצנים ברוטב מיץ תפוחים

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 510, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 55 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מנה זו בטוח תמשוך מחמאות, אפילו בשולחן החג. ההגשה התוססת והאלגנטית תואמת את הטעם העמוק והעשיר, המאופיין בשילוב מושלם של עוף ומתיקות התפוחים. הרוטב כל כך טוב, שלעולם לא תרצו לפספס אותו. חובבי בשר כהה יכולים להשתמש בירכי עוף במקום בחזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם כרוב ניצנים, להסיר את העלים החיצוניים והגבעולים הקשים, לחתוך לשניים
2 תפוחים מתוקים, חתוכים לפרוסות
1 בצל אדום, פרוס (להשאיר את חלק השורש שלם)
2 גבעולי רוזמרין קטנים, ועוד כפית אחת של עלים קצוצים דק
2 כפות שמן זית
2 כפות (30 גרם) חמאה
4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-230 גרם כל אחד)
2/3 כוס מיץ תפוחים לא מסונן ללא תוספת סוכר
כפית אחת של חומץ תפוחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נבטי בריסל, תפוחים, בצל אדום, רוֹזמָרִין, חֶמאָה, חזה עוף, מיץ תפוחים, חומץ תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס ומניחים את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור. מפזרים את נבטי הניצנים עם התפוחים, הבצל הסגול, ענפי הרוזמרין, שמן הזית, חצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור על תבנית אפייה. מפזרים את כרוב הניצנים בשכבה אחת וצולים על המדף העליון, תוך כדי הפיכה באמצע, עד שהם רכים וזהובים, 25-30 דקות.
בינתיים, חממו כף אחת (15 גרם) חמאה במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. תבלו את העוף משני הצדדים במלח, פלפל ועלי רוזמרין. הניחו את העוף במחבת ובשלו עד להשחמה בתחתית, כ-6 דקות. הפכו ובשלו עוד 2 דקות. לאחר מכן שפכו את מיץ התפוחים למחבת סביב העוף. העבירו למדף התחתון של התנור ואפו עד לבישול מלא, 10 עד 12 דקות.

מעבירים את העוף לקרש חיתוך למנוחה, ומחזירים את הסיר לאש בינונית-גבוהה. מנמיכים את הרוטב עד לצמצום של חצי, כדקה. מסירים מהאש. מוסיפים את כף החמאה (15 גרם) הנותרת והחומץ. מתבלים במלח ופלפל.
פורסים את העוף ומסודרים בצלחות יחד עם הירקות הקלויים והתפוחים. יוצקים את הרוטב על הבשר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים