שווארמה עם עוף

קולות: 1

זְמַן: 14 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

העוף בשווארמה הזו מקבל את טעמו המדהים ממרינדת הדרים עם שום ומגוון תבלינים, כולל תערובת הרמונית של פלפל צ'ילי וקינמון. ירכי העוף מושרות זמן רב ולאחר מכן נצלות על הגריל, והופכות לעסיסיות, רכות ועשירות בזר טעמים מנוגד. הוא משתלב בצורה מושלמת עם סלט מלפפון ועגבניות ברוטב חמצמץ ורוטב טחינה. עטפו את השווארמה בלחם חיטה שטוח ותיהנו מטעמיה המזרח תיכוניים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שווארמה

1/4 כוס שמן זית, ועוד קצת לשימון רשת הגריל
1 כפית כמון טחון
כפית אחת של פפריקה מתוקה
כפית כורכום טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית אבקת צ'ילי
1/8 כפית קינמון טחון
4 שיני שום, כתושות
מיץ וגרידה מ-2 לימונים
6 ירכי עוף ללא עצמות ועם עור

רליש מלפפון ועגבניות

2 כפות שמן זית
2 כפיות חומץ תפוחים או חומץ בלסמי לבן
2 עגבניות שזיף, חתוכות לקוביות
מלפפון אחד, חתוך לקוביות
מיץ מלימון אחד
חצי בצל אדום קטן, קצוץ
חופן עלי פטרוזיליה מסולסלת, קצוצים

רוטב טחינה

0.5 כוס משחת טחינה
כף אחת של שמן זית
מיץ מחצי לימון

להרכבה

4 טורטיות חיטה גדולות או לוואש, מחוממות קלות על הגריל
ראש חסה רומית אחת, מגורר
פלפלים כבושים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, כּוּרכּוּם, פלפל אנגלי, תיבול צ'ילי, קינמון, שׁוּם, לִימוֹן, ירכי עוף, חומץ תפוחים, עגבניות שזיף, מלפפונים, בצל אדום, פטרוזיליה, טחינה, טורטיה, פיתה, חסה רומית

בישול המנה לפי המתכון:

שווארמה:

בכלי, ערבבו שמן זית, כמון, פפריקה, כורכום, פלפל אנגלי, אבקת צ'ילי, קינמון, שום, גרידת ומיץ לימון, ו-2 כפיות מלח. הוסיפו את העוף, כסו והניחו במרינדה במקרר למשך 12-14 שעות.
רליש עגבניות ומלפפון:
בקערה, ערבבו שמן זית, חומץ, עגבניות, מלפפונים, מיץ לימון, בצל, פטרוזיליה, מעט מלח ופלפל שחור.

רוטב טחינה:
בקערה בינונית, ערבבו טחינה, שמן זית, מיץ לימון ו-1/4 כוס מים. תבלו במלח לפי הטעם.
מחממים מראש גריל לחום בינוני ומורחים את הרשתות בשמן.
מוציאים את העוף מהמרינדה, מפזרים מלח ומניחים אותו על גריל חם. מטגנים, כשהעור כלפי מטה, עד להשחמה ופריכות, 4 עד 6 דקות. הופכים וטגנים את הצד השני עוד 4 עד 6 דקות. הופכים שוב וטגנים עד שהעור פריך מאוד והטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס, כ-5 דקות. נותנים לעוף לנוח 5 דקות, לאחר מכן חותכים לחתיכות בעובי של 6 מ"מ.
הַרכָּבָה:

מורחים רוטב טחינה על הטורטיות, מעל חסה מגוררת, לאחר מכן רליש, ולאחר מכן עוף מגורר. מעל מעט פלפלים כבושים, עוטפים ובתאבון!