זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

שווארמה זו מוגשת ללא הרכבה. המגש מגיע עם נתח עוף מטוגן, פיתה ושני רטבים: צזיקי יווני וחומוס מזרח תיכוני. את העוף, עדיף לפזר אותו בפרפר. זה מקל על הטיגון במחבת ומבטיח אפייה אחידה בתנור, תוך שמירה על עסיסיותו. לפני הטיגון, יש למרוח את העוף בזעתר, תיבול עשבי תיבול ריחני. טעמו, המחדיר את עור העוף הפריך לאחר הטיגון, משתלב נהדר עם הרטבים. הצזיקי המרענן עשוי מיוגורט יווני, שמיר ומלפפון, בעוד שהחומוס העשיר עשוי מפירה חומוס מתובל. ניתן לאכול את העוף עם הרטבים, או שכולם יכולים לעטוף את כל מרכיבי השווארמה בפיתה.

רכיבים:

צזיקי

• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1 כוס יוגורט יווני
• 1/4 כוס מיץ ליים (מ-4 ליימים בערך)
• כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 פלפל סראנו, קצוץ דק (להסיר את הגרעינים)
• 1/4 מלפפון, קלוף, ללא גרעינים וקצוץ דק
• 1/4 צרור שמיר טרי, קצוץ
• 1/4 צרור עלי פטרוזיליה, קצוצים

חומוס

• 4 כוסות גרגירי חומוס משומרים, מסוננים
• 1/3 כוס משחת טחינה
• 1/4 כוס חרדל דיז'ון
• 1/4 כוס מיץ לימון (מ-2 לימונים גדולים בערך)
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות מלח גס
• 2 כפיות אורגנו מיובש
• כפית פלפל שחור טחון

עוֹף

• עוף אחד במשקל 1.8-2.5 ק"ג.
• 1/4 כוס תבלין זעתר
• 1.5 כפות שמן זית
• פיתה חמה להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שמנת חמוצה, יוֹגוּרט, סִיד, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל סראנו, מלפפונים, שָׁמִיר, פטרוזיליה, חומוס, טחינה, חרדל דיז'ון, מיץ לימון, אוֹרֶגָנוֹ, עוֹף, זעתר, פיתה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1

• צזיקי:

  
  בקערה, ערבבו שמנת חמוצה, יוגורט, מיץ ליים, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל סראנו, מלפפון, שמיר ופטרוזיליה. תבלו במלח ופלפל. מקררים עד להגשה.
שלב 2

• חומוס:

  
  מניחים במעבד מזון גרגירי חומוס, טחינה, חרדל דיז'ון, מיץ לימון, מלח, אורגנו ופלפל שחור ומטחנים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3

• עוֹף:

  
  חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
שלב 4
• חתכו את העוף בצורת פרפר. הפכו את העוף כך שהחזה ינוח על קרש החיתוך. בעזרת מספריים למטבח, חתכו לאורך שני צידי עמוד השדרה כדי להסירו. פזרו על העוף זעתר, מלח ופלפל.
שלב 5
• מחממים שמן זית במחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית. מניחים את העוף כשצד העור כלפי מטה ומבשלים, תוך לחיצה עדינה, עד להשחמה יפה והתבלינים משחירים, כ-5 דקות. מעבירים את העוף כשצד העור כלפי מעלה לרשת אפייה. צולים בתנור עד שהטמפרטורה הפנימית של העוף מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס, כ-25 דקות.
שלב 6
• מגישים את העוף על מגש עם חומוס, צזיקי ופיתה חמה.

קולות: 1