גלידת וניל

קולות: 2

זְמַן: 8 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 230, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 148 מ"ג, נַתרָן 33 מ"ג, סוּכָּר 21 ג'.

אם יש לכם מכונת גלידה, תוכלו להכין גלידת וניל איכותית בבית באמצעות שמנת טרייה ווניל טבעי, שהיא טעימה פי כמה מפירות קנויים. התהליך כולו מחולק לשני שלבים: ראשית, מרתיחים את השמנת ומניחים לה להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן מכונת הגלידה עושה את שאר העבודה. תהנו מגלידת הוניל מיד או מעבירים אותה לכלי ואחסנו אותה במקפיא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמנת 10%
1 כוס שמנת מתוקה
8 חלמוני ביצים גדולים
250 גרם סוכר וניל
2 כפיות תמצית וניל טהורה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את כל השמנת בסיר בינוני והניחו על אש בינונית. הביאו לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, והסירו מהאש.
בקערה בינונית, טורפים את חלמוני הביצים עד שהם מתבהרים בצבעם. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את השמנת החמה עם הביצים והסוכר, תוך הוספה הדרגתית של כמויות קטנות של הנוזל החם עד שכשליש מהשמנת נטמעת.

יוצקים את השמנת הנותרת, מחזירים את כל התערובת לסיר ומניחים על אש נמוכה. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה מעט ומצפה את גב הכף, והטמפרטורה מגיעה ל-76-79 מעלות צלזיוס. יוצקים את התערובת לכלי ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל.
הכניסו את הקרם למקרר, וכאשר הוא התקרר מספיק כדי למנוע היווצרות עיבוי על המכסה, כסו אותו וקיררו למשך 4 עד 8 שעות או עד שהקרם מגיע ל-5 מעלות צלזיוס או פחות.
מעבירים את הקרם למכונת גלידה ומכינים את הגלידה לפי הוראות היצרן. זמן ההכנה אמור להימשך כ-25-35 דקות. מגישים את הגלידה הרכה מיד, או מקפיאים אותה למשך 3-4 שעות אם אתם מעדיפים גלידה קשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות קיץ / קינוחים / גלידה, סורבה / אלטון בראון

אוספי מתכונים