סלט סטייק עם ויניגרט עגבניות

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

סלט בשר עשיר זה כולל חסה עסיסית, אבוקדו רך, עגבניות מתוקות, ג'יקמה פריכה, קסו פרסקו מפורר וסטייק ניו יורק סטריפ צלוי פרוס דק עם קרום עשבי תיבול. יחד עם הסטייק, בצל אדום צלוי מוסיף טעם עשיר ותוסס. גולת הכותרת היא ויניגרט עגבניות עם עגבניות שרי ורוטב אדובו, שמחבר את הכל יחד. מתכון הסלט הזה מושלם לפיקניקים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטֵייק

2 סטייקים ניו יורקיים ללא עצמות (בעובי של כ-2.5 ס"מ; סה"כ 0.6 ק"ג)
2 כפיות אבקת צ'ילי
2 כפיות סוכר חום בהיר
1 כפית כמון טחון
כפית אחת של פפריקה מעושנת
1 בצל אדום, פרוס לטבעות בעובי 0.5 ס"מ.

רוטב ויניגרט

0.5 כוסות עגבניות שרי
מיץ מ-3 לימונים
2 כפיות רוטב אדובו (מצנצנת פלפלי צ'יפוטלה)
כפית אחת של דבש
1/4 כוס שמן זית לא מזוקק

סָלָט

2 ראשי חסה קטנים של בוסטון, עלים קרועים
1 אבוקדו, חתוך לקוביות
0.7 ק"ג עגבניות מזנים שונים שאינם היברידיים, חתוכות לחתיכות
חצי ג'יקמה קטנה, קלופה וחתוכה לרצועות דקות
1 כוס קסו פרסקו מפורר
0.5 כוס כוסברה טרייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, עגבניות שרי, מלפפונים, עלי חסה, סלט בוסטון, ג'יקמה, גבינת קסו פרסקו, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, מיץ ליים, דְבַשׁ, אַבוֹקָדוֹ, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

לבשל את הסטייקמחממים את הגריל לחום בינוני. בקערה קטנה, מערבבים את אבקת הצ'ילי, הסוכר החום, הכמון והפפריקה המעושנת. מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל שחור ומשפשפים בתערובת התבלינים.
הכינו את רוטב הוויניגרטבבלנדר, טחנו את עגבניות השרי, מיץ הליים, רוטב האדובו והדבש עד לקבלת תערובת חלקה. כשהבלנדר פועל, הוסיפו את שמן הזית וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

מברישים את הסטייקים בשמן זית וצולים על הגריל במשך 4-5 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים ל-10 דקות. בינתיים, מברישים את פרוסות הבצל האדום בשמן זית ופוזים מעל מלח ופלפל שחור. צולים את הבצל, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהוא מתרכך ומשחים פריך, כ-8 דקות. פורסים את הסטייק לפרוסות דקות לרוחב הסיבים. קוצצים גס את הבצל.
מרכיבים את הסלטסדרו את עלי החסה בין הצלחות. הניחו מעל את הבצל, הסטייק, האבוקדו, העגבניות, החיקמה והקסו פרסקו. טפטפו מעל כמחצית מכמות הוויניגרט ופיזרו כוסברה. הגישו עם הרוטב שנותר.

קטגוריות: