ירכי עוף בגריל וחסה רומית עם ויניגרט

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 690, שומן כולל 58 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 35 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 194 מ"ג, נַתרָן 1112 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

צלו ירכי עוף וחסה רומית לסלט מהיר וקל בוויניגרט חרדל דיז'ון חמצמץ. חלק מאותו ויניגרט משמש להשריית העוף. התוצאה עסיסית להפליא, וגריל הפחמים מעניק למנה טעם מעושן עדין וטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שמן צמחי לשימון רשת הגריל
2 כפות חומץ יין לבן
1.5 כפיות חרדל דיז'ון
0.5 כפיות רוטב ווסטרשייר
שן שום קטנה אחת, מגוררת דק
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 כף טרגון טרי קצוץ
8 ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-1.1 ק"ג)
ראש חסה רומית אחד, חתוך לרבעים לאורכו עם עלים מחוברים בבסיס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, חסה רומית, חומץ יין, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני. משמנים את רשת הגריל בשמן צמחי.
בקערה גדולה, ערבבו בנדיבות את החומץ, החרדל, רוטב ווסטרשייר, השום, 1/2 כפית מלח ופלפל. תוך כדי טריפה של הרוטב, מזגו לאט לאט את שמן הזית עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה. שפכו חצי מהרוטב לקערה קטנה וערבבו פנימה את הפטרוזיליה והטרגון; הניחו בצד. הוסיפו את העוף לרוטב הנותר בקערה הגדולה וערבבו לציפוי.

צלו את ירכי העוף כשהעור כלפי מטה עד להשחמה קלה, 2 עד 4 דקות. הפכו וצלו עוד 5 דקות. כסו את הגריל וצלו עד שהצבע הוורוד ליד העצם כבר לא בהיר ומדחום הננעץ בחלק העמוק ביותר של כל ירך יראה 74 מעלות צלזיוס, עוד כ-5 דקות. העבירו את העוף לצלחת ותנו לו לנוח לפחות 5 דקות לפני ההגשה.
בזמן שהעוף נח, צלו את החסה הרומית מכל הצדדים עד שהמרכז רך, כ-5 דקות. הניחו פלח חסה רומית אחד על כל אחת מ-4 צלחות הגשה; פזרו מעל 2 ירכי עוף וטפטפו מעל את רוטב העשבים ששמרתם.

קטגוריות: