סלט שעועית אסייתי

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

סלט מהיר וטעים זה עשוי משלושה סוגי שעועית: שעועית ירוקה, שעועית שעווה צהובה ואדממה (פולי סויה לא בשלים). כל המרכיבים מולבנים מראש. זה ירכך אותם מעט אך ישמור על עסיסיותם ופריכותם הטעימה. הרוטב, המבוסס על ויניגרט בסיסי עם חרדל, מוסיף טעם אסייתי אקזוטי לסלט הזה. השלימו אותו עם מרכיבים אסייתיים מסורתיים כמו ג'ינג'ר כבוש קצוץ, רוטב פונזו ושמן שומשום כהה. כוסברה, בצל ירוק וחלפיניו מוסיפים טעם חריף, בעוד שזרעי שומשום מוסיפים קישוט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם שעועית ירוקה, גזומה
340 גרם שעועית שעווה צהובה, גזומה
1.5 כוסות פולי אדממה קפואים ללא קליפה
2 כפיות שומשום
0.5 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
1/4 כוס ויניגרט חרדל (ראו מתכון למטה)
2 כפות. ג'ינג'ר כבוש, קצוץ דק
1/2 חלפיניו אדום או ירוק, פרוס דק (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את האש)
כף אחת של רוטב פונזו
0.5 כפיות שמן שומשום כהה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, שעועית צהובה, שעועית אדממה, שמן שומשום, פלפל חלפיניו, שורש ג'ינג'ר, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את השעועית הירוקה והצהובה ובשלו עד שהן פריכות-רכות, כ-7 דקות, הוסיפו את האדממה לאחר 3 דקות. סננו וסחטו את השעועית והאדממה תחת מים זורמים קרים. נערו את עודפי המים והעבירו לקערה גדולה.
בינתיים, במחבת קטנה ויבשה על אש בינונית, קולים את זרעי השומשום תוך ערבוב, עד להזהבה, כ-5 דקות. מסירים מהאש.

מוסיפים לקערה עם השעועית שומשום, כוסברה, בצל ירוק, רוטב ויניגרט, ג'ינג'ר כבוש, חלפיניו, רוטב פונזו ושמן שומשום. מערבבים ומתבלים במלח לפי הטעם.

רוטב ויניגרט עם חרדל

בקערה, ערבבו 1/4 כוס חומץ יין לבן, כף חרדל דיז'ון, 1/2 כפית מלח גס וקורט פלפל שחור גרוס. הוסיפו לאט לאט 2/3 כוס שמן זית תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת רוטב סמיך וחלק. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
יְצִיאָה[b][/b]: בערך כף אחת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / סלטים / סלטים עם שעועית / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח יפני

מתכונים דומים