סלט אסייתי עם טופו ודלעת

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 500, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 520 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

סלט אסייתי עשיר בחלבון ובסיבים תזונתיים ומזין זה גדוש בטעמים מתוקים, חמצמצים ומלוחים. טופו אפוי משלים עם דלעת בוטנים מתוקה ופטריות שיטאקי ארומטיות, עשבי תיבול טריים, ג'ינג'ר כבוש, אפונה עסיסית, נבטי שעועית מש וקשיו כתושים למרקם פריך. מוגש ברוטב של רוטב סויה, חומץ אורז ומי מלח ג'ינג'ר כבוש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת (400 גרם) טופו מוצק במיוחד, יבש בטפיחות קלות וחתוך לקוביות של 2 ס"מ.
3 כפות ליטר חומץ אורז
2 כפות רוטב סויה מלוח קלות
כף אחת של ג'ינג'ר כבוש קצוץ + 2 כפות מי מלח
1/4 כוס + 2 כפות שמן צמחי
220 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים, כיפות גדולות חתוכות לשניים
4 כוסות קוביות דלעת או דלעת דליקטה קלופות (כ-600 גרם)
חבילה אחת (150 גרם) תערובת ירקות אסייתיים (כ-8 כוסות)
2 כוסות אפונה שלג, קצוות גזומים וחצויים (כ-170 גרם)
0.5 כוס קשיו מלוח קלוי וקצוצים גס
1 כוס נבטי שעועית מונג (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טופו, דלעת, פטריות שיטאקי, אפונה, אגוזי קשיו, ג'ינג'ר כבוש, תערובת סלט, חומץ אורז, רוֹטֶב סוֹיָה, נבטי שעועית

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו תבניות אפייה בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-230 מעלות צלזיוס. הניחו את קוביות הטופו בשכבה אחת על מגבת מטבח נקייה; הניחו להן להגיר נוזלים.
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה גדולה את חומץ האורז, רוטב הסויה, מי המלח של הג'ינג'ר ו-1/4 כוס שמן צמחי. מניחים בצד.

בקערה גדולה נפרדת, ערבבו את הפטריות והדלעת עם 2 כפות שמן צמחי הנותרות, קורט מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון טרי; סדרו את הירקות על תבנית האפייה העליונה החמה.
יבשו את הטופו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר והניחו אותו באותה קערה עם 3 כפות מהרוטב; ערבבו לציפוי מלא, ולאחר מכן העבירו לתבנית האפייה התחתונה החמה.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה וערבוב הירקות והטופו באמצע, עד שהדלעת רכה והטופו זהוב, 18 עד 20 דקות.
מוסיפים לקערה עם הרוטב שנותר את הירקות, אפונת השלג, אגוזי הקשיו והג'ינג'ר הכבוש הקצוץ דק; מערבבים היטב לאיחוד.
מחלקים בין צלחות ומעליהם מפזרים ירקות קלויים, טופו ונבטי שעועית מש.

קטגוריות: