חזה עוף ממולא בברוקולי ברוטב חרדל חלב

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 347, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 50 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

חזה עוף ממולא בברוקולי ומוגש עם רוטב חלב וחרדל - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

120 גרם פרחי ברוקולי קטנים (כ-2 כוסות)
60 גרם מגורר גבינת גרוייר (בערך חצי כוס)
4 נתחי פילה חזה עוף
שן שום אחת, כתושה
2 כפיות שמן זית, ועוד קצת לשימון התבנית
2 כפיות טימין טרי קצוץ
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
כוס אחת של חלב מרוכז
1/2 כוס ציר עוף לא מלוח
1/4 כף שרי יבש
1.5 כפיות קורנפלור
2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
כפית אחת של חרדל דיז'ון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב ברוקולי, גבינת גרוייר, חזה עוף, שׁוּם, קוֹרָנִית, חלב מרוכז, שֶׁרִי, עֲמִילָן, גבינת פרמזן, חרדל דיז'ון

בישול המנה לפי המתכון:

הכניסו תבנית אפייה מלבנית קטנה ומשומנת לתנור וחממו את התנור מראש לחום גבוה. בשלו את הברוקולי במים רותחים מלוחים עד שיצבע ירוק בהיר ורך, כ-5 דקות. סננו במסננת ושטפו תחת מים זורמים קרים. יבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר; קצצו.
מערבבים את הברוקולי עם גבינת גרוייר ושום. בעזרת סכין מטבח, יוצרים חריץ עמוק של 7 ס"מ בקצה כל חזה עוף כדי ליצור כיסים וממלאים אותם במילוי. מברישים את חזה העוף הממולא בשמן זית ומפזרים טימין, מלח ופלפל.

מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה, מבלי להוסיף שמן, במשך 5 דקות. מניחים את חזה העוף במחבת ומטגנים עד להזהבה, כ-6 דקות מכל צד.
בינתיים, הכינו את רוטב החלב-חרדל: בסיר קטן, ערבבו את החלב המאודה וציר העוף, תבלו במלח ופלפל והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית. בקערה קטנה נפרדת, ערבבו את השרי והקורנפלור ויוצקים לסיר תוך כדי ערבוב מתמיד. בשלו עד להסמכה, כ-2 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את גבינת הפרמזן. לאחר מכן, מרחו כל חזה עוף ממולא ב-2 כפות מהרוטב.
מניחים את החזה בתבנית המוכנה. אופים בתנור עד להזהבה, 2-3 דקות. נותנים לעמוד 5 דקות, לאחר מכן חותכים באלכסון לשני חצאים. מערבבים חרדל דיז'ון עם הרוטב הנותר ומסדרים על צלחת הגשה. מניחים את חצאי החזה הממולאים מעל.

מגישים גזר כתוספת:
גזרים מאודים מתוקים
גזרים אפויים עם כוסברה
גזרים אפויים עם אגוזי מלך
גזרים מבושלים בסירופ מנדרינות
גזרים מבושלים עם כוסברה