רצועות עוף עם שומשום ופקאן

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 528, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 82 מ"ג, נַתרָן 903 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

רצועות עוף - רצועות חזה עוף מטוגנות בציפוי פריך - הן מתאבן פופולרי ואופציה בטוחה למסיבות ביתיות. רצועות העוף נטבלות בחלבוני ביצה טרופים, מצופות בתערובת פירורי לחם ומטוגנות במחבת עד להזהבה. לציפוי, השתמשו בפירורי לחם פנקו יפניים גדולים ואווריריים; הם פריכים במיוחד וסופגים פחות שמן, בעוד שזרעי שומשום ופקאן קצוצים מעניקים לרצועות טעם אגוזי עשיר ופריכות נוספת. הגישו את הרצועות עם רוטב טבילה של אפרסק-חרדל מתוק וחמצמץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.6 ק"ג חזה עוף ללא עור ועצמות, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ.
1/4 כוס חרדל דיז'ון
1/3 כף ריבת אפרסקים
0.5 כפיות טימין טרי קצוץ
חלבונים של 2 ביצים גדולות
1 כוס פירורי לחם (רצוי פנקו)
0.5 כוס פקאנים קצוצים דק
1/4 כוס שומשום
כפית פפריקה אחת
1 כוס שמן צמחי או שמן בוטנים לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, פירורי לחם פנקו, ביצים, חרדל דיז'ון, ריבת אפרסקים, פקאנים, חמאת בוטנים, קוֹרָנִית, פַּפּרִיקָה, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את החרדל, ריבת האפרסקים, הטימין, כף מים וקורט מלח. בקערה גדולה, הקציפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף. ערבבו יחד. פירורי לחם, פקאנים, שומשום, פפריקה וכפית מלח בקערה בינונית.
מחממים שמן צמחי במחבת גדולה נון-סטיק על אש בינונית-גבוהה. מטבלים את רצועות העוף בחלבוני הביצה, לאחר מכן מצפים אותן בתערובת פירורי הלחם, תוך כדי לחיצה חזקה לציפוי. מטגנים את העוף במנות עד להזהבה, כ-3 דקות מכל צד.